如何喝粥能夠養生?
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如何喝粥能夠養生?
如何喝粥能夠養生?
中國人在日常飲食中就離不開“粥”。粥,古稱“糜”,也稱“稀飯”、“水飯”,指以穀類為主要原料和水煮成的半流質食品。
粥由來已久,因其易消化吸收、有益腸胃,是年老體弱者的美食;其清淡可口又是厭煩葷腥、食慾不振的人開胃的最佳食品。
現有的粥種類繁多,不可勝數。從原料上分,有谷、禽、果、菜等粥;從食用上分有素粥、葷粥、藥粥。食粥,歷來為養生家所重視,甚至自成一系,形成了我國特有的“粥文化”。
老年人脾胃功能較弱,消化能力下降,加之牙齒鬆動、咀嚼無力、口腔唾液澱粉酶分泌減少,影響食物消化吸收。粥類不但軟爛適口,容易消化吸收,而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果,對老人益壽延年有益。古人認為,粥乃世間第一補人之物。北宋文人張耒在其《粥記》中説:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也。”
現代研究證實,以米煮粥,澱粉可以轉化為糊精,大分子成分可在緩慢的煮熬過程中分解成易消化吸收的小分子成分。粥內含有多種酶,可以幫助消化。喝粥既可以補充水分,避免血液黏稠,又容易產生飽腹感,有利減肥。
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