怎麼蒸米飯才好吃?
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怎麼蒸米飯才好吃?
怎麼蒸米飯才好吃?
説到蒸米飯,肯定很多人會説這有什麼技巧的,不就煮個白米飯嗎?你知道嗎?煮飯方法正確與否會造成米飯口感的截然不同,那煮飯有什麼技巧呢?下面我們一起來看看吧!
最重要是選米
1、最好選擇新米,黴變和受到細菌感染的機率較小,口感也比較好。
2、大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑越大,則大米蛋白質含量越低、澱粉含量越高。
3、米粒硬度是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也越好。所以最好選擇硬度較高的大米。
米飯的做法
首先將大米洗乾淨,洗米要儘量輕柔,不要洗太多次,以免營養流失,最好不要超過3次。洗好後有時間的話要將米泡在冷水中1小時,讓米粒充分吸收水分。煮飯是米和水的比例為1:1.2,用食指放入米水裏,只要水超出米有食指的第一個關節就可以,小編親測有效。
煮飯要加料
米飯的包容性極強,可以與各種材料放在一起煮(要説米飯加麪條我也沒什麼意見),如今從稻穀加工都經過了層層工序,因此營養也有一定的流失,因此加入其他粗糧與大米一起煮會起到一定的互補作用。其中豆類與米的配合最為理想,因為豆中含有豐富的膳食纖維,其中的澱粉消化速度非常慢,對於預防慢性病最為有效。
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