護眼食療方之黑木耳炒黃花菜
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黃花菜又名金針菜,本草圖説 載黃花菜能“安五臟,補心志,明目”。可明目,治火爆眼、紅眼病等症,科推遲老年人的老花眼的出現。 介紹一款明目清心的菜餚―黑木耳炒黃花菜,既是味覺上的享受,還能預防疾病的效果,還能起到保健的作用。
準備的材料有:木耳20克,幹黃花菜80克,精鹽、味精、葱花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。
其做法:將木耳放入温水中泡發,去雜洗淨,弄成小片,黃花菜用冷水泡發,洗淨,擠去水分,切成小段。
鍋中放花生油燒熱,放入葱花、黃花菜段、木耳炒,加入素鮮湯、精鹽、味精炒至木耳、黃花菜熟而入味,用濕澱粉勾芡,出鍋即成。
有一點是要注意的,黃花菜要用的是幹品,鮮黃花菜含秋水仙鹼素,炒食後能在體內被氧化,產生一種劇毒,一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀,輕者噁心、嘔吐,重者腹痛、腹瀉、嚴重時會出現血尿血便。
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