保健新品速遞:枸杞芽
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枸杞芽食用從古就有,明徐光啟《農政全書》:“枸杞頭,生高丘,實為藥餌出甘州,二載淮南實不收,採春採夏還採秋,飢人飽食為珍齏。救飢,村人呼為甜菜頭。”
每年春季正是修剪枸杞枝芽的時節 ,為保證主枝掛果後的果實質量 ,減少營養浪費 ,必須要把多餘的“油條枝”剪除。以往修剪的枸杞芽大部分扔掉或喂牲畜 ,造成很大浪費 ,隨着枸杞之鄉生活水平的提高 ,產地人們對枸杞枝芽有了新的認識。
現在科學家對枸杞的葉、柄、莖作了科學的分析,經檢測枸杞芽每100克含能量832千焦耳,蛋白質40.78克,脂肪2.686克,碳水化合物2.796克,膳食纖維9.8888克,硫胺素0.266毫克,核黃素0.0828毫克,抗壞血酸0.0146毫克,維生素E2.99毫克;鉀10.4毫克,鈉10毫克,鈣1300毫克,鎂4.35毫克,鐵36毫克,鋅12.4毫克,磷498毫克,硒0.14微克;氨基酸總量0.43克;除含有以上與果實相同的只是在含量方面有差異的營養成分外,還含有多酚類、生物黃銅等成分,檢測顯示枸杞芽每克含維生素B5 0.3312毫克,維生素B11 0.0115毫克,兒茶素(C)1.39毫克,表兒茶素(EC)9.16毫克,沒食子兒茶素(GC)0.99毫克,表沒食子兒茶素(EGC)18.34毫克,兒茶素沒食子酸酯(CG)0.11毫克,表兒茶素沒食子酸酯(ECG)6.36毫克,沒食子兒茶素沒食子酸酯(GCG)0.47毫克,表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)33.82毫克,總黃酮24.911毫克,是極好的保健食品。
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