葛
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葛的詳細介紹
又名野葛、野葛藤、葛條、粉葛滕等。系豆科葛屬多年生植物。其根既是古代的救荒植物,又是祖國醫學常用的中藥材。粉葛是一年生藤本作物,屬於塊根蔬菜,春季種植冬季收穫,含澱粉很多,江門人用以熬湯、做菜,提澱粉食用等。
葛的食療功效
粉葛有清涼降壓、清心明目、擴張血管、降血壓、抗癌等作用,還有清熱解毒、養肝、理氣、養顏等醫用功效。
葛的營養價值
葛根主要含碳水化合物,植物蛋白,多種維生素和礦物質,此外還含有黃酮類物質:大豆素,大豆甙,還有大豆素-4,7-二葡萄糖甙,葛根素,葛根素-7-木糖甙,葛根醇,葛根藤及異黃酮甙等。
1.營養心肌,擴張血管葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝,對心肌代謝產生有益作用,同時能擴張血管,改善微循環,降低血管阻力,使血流量增加,故可用防治心肌缺血,心肌梗死,心律失常,高血壓,動脈硬化等病症。
2.解肌發表 葛根丙酮提取物有使體温恢復正常的作用,對多種發熱有效。故常用於發熱口渴,心煩不安等病症。
3.降糖降脂 葛根素有明顯的降低血糖的作用,葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用,能降低血清膽固醇,降低油三酯,用於治療高血糖,高血脂病症,有顯着療效。
4.益智作用 某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用,葛根醇提取物能顯着對抗東度警鹼所致的記顯礙。可用於治療老年性痴呆,智力障礙,記憶力差等病症。
5.升舉陽氣,止渴止瀉葛根輕清升散,藥性升發,柳舉陽氣,鼓舞機體正氣上升,津液布行。升發脾胃清陽空氣而止渴,止瀉痢。故常用於治療內熱消渴,麻疹透發不暢,腹瀉、痢疾等病症。
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