小雪時節飲食如何養生
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小雪時節氣温下降,開始下雪。這個時節養生的飲食方案如下。
當歸火鍋
製作原料:魚肉400克,鹽、味精各少許,凍豆腐3塊、白菜適量。冬菇5個,雞湯5碗,當歸30克切薄片。
製作方法:先將白菜斜切成片,香菇泡軟、洗淨切絲,魚肉切成薄片,凍豆腐切成小塊,再將雞湯放入火鍋內,並將切好的當歸片全部放入火鍋內。用大火煮開後,再用文火煮20分鐘,使當歸的藥效成分煮出來,加適量鹽、味精等調味,然後再將魚片、豆腐、白菜、香菇等下鍋,煮開即可食用。
活血禦寒,温暖身體,可促進生命力旺盛,若常吃可增進皮膚容顏的健美。
適宜人羣:適於腫腐患者,身體發冷、貧血、代謝障礙人樣。
核桃豬腰
製作原料:豬腰500克,生薑15克,葱15克,精鹽5克,麻油25克,核桃仁70克,雞蛋清2個,幹澱粉50克,料酒25克,菜油’750克(實耗80克)。
製作方法:葱洗淨切成段。腰片用料酒、精鹽、薑片、葱段拌勻入味。幹澱粉研細,用蛋清調勻待用。豬腰對剖,剞成十字刀花,切成三塊。核桃仁用開水泡脹,剝去外皮,切丁。生薑洗淨切成片,淨鍋置火上,加入菜油,待油温燒至六成熱時,將核桃丁擺在腰花上,裹上蛋清澱粉下鍘炸成淺黃色撈起。待全部炸完後,等油温上升至八成熱時,再將腰塊全部教入油鍋內炸成金黃色,瀝去餘油,淋入庥油,裝盤即成。
適宜人羣:適用於腰膝冷痛、四肢痠軟、小便頻數,因肺腎虛而致咳嗽者。是小兒健腦益智之佳品。消瘦之人常食能使體態豐滿健美。
常食核桃對減少腸道膽固醇的吸收,對動脈硬化、高血壓和冠心病患者,及老年人的抗衰老都大有裨益。祖國醫學認為,其作用温腎補精、益氣養血。可用來治療腎虛不孕、氣血不足、產後乳少等。核桃含有豐富的脂肪油、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、碘、胡蘿蔔素、B族維生素等人體必需的多種物質,其中磷質對腦神經有良好的保健作用,與豬腰合用,補腎作用更強,具有補肺腎、定虛喘的功效。
板栗豬肉
製作原料:瘦豬肉650克,板栗300克。生薑15克,葱10克,醬油10毫升,料酒30毫升,精鹽5克,白糖3克,雞湯1500毫升,菜油250克(實耗50克)。
製作方法:生薑、葱洗淨,薑切片,葱切長段。豬肉洗淨,切成6釐米見方的塊。板栗用刀劃破皮,入沸水中煮一下,剝去外殼和內衣。淨鍋置於火上,注入油,待油燒至七成熱時,下板栗,油炸進皮,約三分鐘後撈起待用。將鍋內油潷去留底油40克,TAg、葱、肉塊炒出香味,再加雞湯,大火上燒開,打去浮沫,改用小火慢煨至肉五成熟時,下板栗、精瓠醬油,燒至肉、板栗酥爛時即可。
適宜人羣:適用於脾虛食少、肺熱燥咳、氣管炎等症。具有養胃健脾、滋陰潤燥的功效,是航空人員、機動車駕駛員及長途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品,能消除途中的疲勞。
板栗營養豐富,有補。腎健脾、強筋骨的作用,適用於腎虛所致的腰膝痿軟、腿腳不利、小便頻數及脾胃虛寒所致泄瀉者。
地黃燜羊肉
製作原料:羊肉500克,生地15克,當歸10克,乾薑10克,生薑15克,葱lO克,料酒25毫升,醬油10毫升,精鹽4克,獨蒜50克,香油5克,花椒3克,清湯2000毫升,味精3克,白糖30克,清油150克。
製作方法:生地、當歸、乾薑洗淨。生地、當歸用整支。生薑、葱洗淨,生薑切片,葱切成長段。蒜剝皮。羊肉用清水洗淨,沸水鍋中放入葱段,再放入羊肉氽透,撈出晾涼,用清水衝詵一次,切成4釐米見方的厚片。將羊肉用薑片、葱段、料酒、醬油抹勻,醃30分鐘待用。鍋置火上,加入菜油,待油温六至七成熱時,把羊肉下入油鍋內炸成黃色時撈出。將鍋內油倒出,留50毫升底油加葱段、乾薑片、花椒,炸出香味,放醬油、清湯、羊肉、生地、當歸、料酒,倒入沙鍋內大火燒開,移小火上慢煨,燜至七成爛時,放蒜入鍋;待羊肉爛熟時,放入白糖、味精調味,用水澱粉勾芡,淋上香油起鍋,整齊地放入盤內,放上香菜。
適宜人羣:適用於身體虛弱、宮冷崩漏者。
禁忌:素體陽盛、陰虛火旺者慎食用。
當歸有補血、活血、抗心肌缺血和擴張血管的作用,抗輻射,抑制某些腫瘤生長,並能增強免疫力、護肝、鎮靜、鎮痛、抗炎、抗缺氧。
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