夏季減肥食譜:木耳炒腐竹的做法
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木耳炒腐竹
原料:木耳200g,腐竹150g,香芹菜50g,胡蘿蔔50g,蒜5g。
調味料:鹽5g,糖2g,雞粉3g,生粉3g,香麻油2g。
做法:1、把木耳清洗乾淨,然後切成跟腐竹一樣的條形然後放在碗中,腐竹事先用清水泡好,切成3cm長的條形。香芹菜清洗乾淨切成3cm的形狀。胡蘿蔔清洗乾淨切成薄片,把蒜拍碎切成蒜泥,準備好所有的材料就可以開鍋。
2、等鍋熱好後我們加入30ml的花生油,然後把蒜泥倒入鍋中爆香,因為腐竹容易粘鍋,所以在炒腐竹的時候要使用不粘鍋的炒鍋,腐竹在浸泡的時候一定要注意時間,不要浸泡太久,泡太久容易爛,等到蒜泥炒至表面青紅時就可以把木耳放下去炒,稍微伴炒之後就把胡蘿蔔和香芹菜一起放下去炒幾下後再加入腐竹,加入腐竹伴炒均勻後放入30ml的清水,等伴炒均勻後再加入調味料,加入5g的鹽,1g的糖,3g的雞粉,2g的香麻油,然後一起翻炒均勻。(加入適量的清水可以使調味料更加的均勻)加入調味料翻炒均勻後就蓋上鍋蓋靜靜的燜至30秒,然後掀開鍋蓋,加入生粉勾芡,之後再加入5g的花生油讓色澤更加好看,之後就快速的翻炒關火。
椒子肉丁
原料:瘦豬肉100g辣椒100g,萵筍50g。
調味料:蒜蓉5g,豆鼓3g,精鹽4g,味精2g,白糖1g,老抽1g,料酒10g,胡椒粉少許,香油1g,澱粉15g,食用油50g。
做法:先把豬肉洗乾淨,然後切成肉丁(在豬肉表面上打一些花紋,讓豬肉比較容易入味)在豬肉裏面放入澱粉加一點清水,然後攪拌均勻(上澱粉的目的是使豬肉比較嫩滑)
2、將萵筍洗乾淨,然後切成丁,辣椒洗乾淨也切成丁(切辣椒的時候可以帶上手套,不然有可能會辣到手)
3、在烹飪之前,取出一個小碗,然後放入一點清水、鹽、味精、白糖攪拌均勻後放入澱粉、胡椒粉、麻油、老抽,調好備用。
4、將鍋燒熱加入油,燒熱後放入萵筍炒熟,然後倒出萵筍,在鍋裏再放一點油倒入蒜蓉、豆鼓、辣椒和肉丁一起翻炒。翻炒幾下後放入萵筍和料酒一起翻炒,要注意把肉丁和配料炒均勻,等肉丁熟了後就可以倒入調好的調味料,然後翻炒兩下就可以盛出了。(99健康網()專稿,如需轉載請註明出處。)
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