綠豆湯清涼解暑 煮綠豆湯的四個小竅門
本文已影響3.06W人
本文已影響3.06W人
煮綠豆湯的小竅門
抗氧化能力測定表明,紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。顏色越紅,抗氧化能力越低。一般來説,抗氧化能力越強的豆湯,其解暑效果越好。也就是説綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯。以下4個方法能幫你熬出綠色的豆湯。
熬湯時最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質,它們只要接觸氧氣,就非常容易氧化成醌類物質,並繼續聚合成顏色更深的物質。因此,在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋,儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化。
用純淨水熬,不容易變色。中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發現,不同水質熬製的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠,而且長期不變。其次分別是純淨水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快,在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深,很快就變成紅色。因此,熬綠豆湯時最好用純淨水。
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發現,酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是鹼性水,熬綠豆湯之後變色特別快,倒出綠豆湯後,兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁後,熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此,如果用自來水來熬綠豆湯,可以在水中加入半勺白醋,或擠入幾滴檸檬汁,但注意不能加太多,否則湯會變酸,影響口感。
水沸時放入,煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然後放入綠豆,繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。倒出湯後,餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙,或加大米煮成綠豆粥。
喝綠豆湯有什麼好處
1.清熱解毒
綠豆湯的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質,對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用,可以起到清熱解毒的作用。
2.提高身體抗病能力
綠豆湯含有豐富的生物鹼和香豆素以及維生素和多種氨基酸,這些物質能促進人體代謝,並能增強人體免疫功能,它能讓人體自身抗病能力明顯提高。另外綠豆湯還能加快人體內白細胞再生,並能提高吞噬細胞的吞噬能力,防止人體被病毒感染,能降低多種病毒性疾病發病率。
3.預防高血壓
現代醫學證明,綠豆湯對於高血壓有着一定的預防作用,經常食用綠豆湯,會降低高血壓的得病率。
4.預防中暑
綠豆湯不單是能清熱解毒的健康飲品,還能預防中暑發生,在夏天煮綠豆湯時可以放入適量的金銀花,這樣能讓煮出的綠豆湯具有超強的嫻熟能力,能預防中暑症狀發生,而且能讓人們飲用後臃腫明顯的清涼感。
5.解毒
綠豆本身就是一種能解毒的健康食材,人們用它煮成的綠豆湯,在飲用以後也具有超強的解毒能力,它能加快人體內多種毒素分解和代謝,能防止這些毒素對人體細胞產生傷害,另外人們因熱毒入侵導致咽喉腫痛或目赤腫痛時,多喝綠豆湯還能讓症狀很快減輕。
解暑綠豆湯的做法 綠豆湯怎麼煮解暑
夏日喝綠豆湯清熱解毒 六個禁忌必知
大暑清熱解毒不是隻有綠豆湯 5種時蔬更能敗火
黃瓜雞蛋紫菜湯做法 凍豆腐木耳酸湯做法苦瓜竹筍湯做法玉米海帶墨魚仔湯做法木瓜綠豆湯做法
綠豆湯變紅
綠豆湯經常喝對身體好嗎 喝綠豆湯有哪些注意事項
晚上吃綠豆湯會胖嗎 綠豆糖分高嗎
如何熬綠豆湯不變色?熬綠豆湯的注意事項
夏天喝綠豆湯有什麼用 綠豆湯的營養價值
咳嗽能喝綠豆湯的嗎?
養生綠豆湯的做法
喝綠豆湯能減肥嗎?
綠豆銀耳湯的危害 什麼情況不能食用綠豆銀耳湯
喝了一週的綠豆湯竟然上火了 怎麼喝綠豆湯降火
綠豆湯怎麼做最解暑?請掌握正確的吃法
清涼解暑綠豆湯怎麼做 清涼解暑綠豆湯的做法
夏季喝綠豆湯有哪些好處 小小綠豆好處卻多得很
夏季小暑養生美食:綠豆芽燉鯽魚清熱解暑開胃
揭祕紅豆綠豆瘦身湯 保管你一瘦到底
綠豆涼糕是怎樣的?綠豆涼糕的做法
綠豆湯熬多長時間最解毒?
解暑綠豆粥怎麼做
綠豆湯可以去痘的嗎?
夏季養生綠豆湯最解暑 但4類人不宜喝!
綠豆湯煮多久 煮綠豆湯小竅門
綠豆湯有什麼營養價值?綠豆湯怎麼做?
綠豆仁湯消腫又解毒
熬湯時最好蓋上鍋蓋 教你煮綠豆不讓湯變紅
綠豆湯的功效與作用 家庭必備盛夏清熱解毒消暑利器
孕婦喝綠豆湯好嗎?
老人喝綠豆湯的危害
常喝綠豆湯好嗎
忌用鐵鍋煮綠豆湯 廚具使用禁忌