提醒:老人宜多吃含銅食物
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心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成,有賴於銅離子的催化和激活,人體若長期缺銅,就會造成動脈硬化,導致冠心病的發生。銅還是賴氨酸氧化酶的一種輔酶,其作用是促使膠原纖維的聯結。當體內缺銅時,賴氨酸氧化酶的催化作用大大減弱,膠原纖維交聯不全,從而使人牙齒脱落,腳腿不靈,筋骨乏力等。
臨牀研究發現,缺鐵性貧血患者在使用鐵劑治療時,如果效果不佳,應想到缺銅的可能。醫學研究還發現,銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭髮、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。預防老年人銅缺乏症,關鍵在於飲食上要更多攝入一些富含銅的食物,如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。不吃或少吃過度精製的食物。同時,飯後不要立即服用維生素C,因為維生素C可阻礙銅的吸收。
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