冬季正是吃冬筍好時節
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冬筍是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大後挖取,故名冬筍。產地一般都在山區,生長在土淨、水淨、空氣淨的環境中,且又不施任何農藥,是十分地道的綠色蔬菜。
冬筍的肉質細嫩,味鮮爽口,素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽。冬筍不僅味道鮮美,而且營養豐富。有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
冬筍的食用方法頗多,燒、炒、煮、燉、煨等,皆可成佳餚。單獨做菜有風味獨特的油燜冬筍、乾燒冬筍等。用冬筍蒸雞燉鴨,味道非常鮮美。用冬筍做菜亦有講究,筍尖嫩,爽口清脆,宜與肉類同炒;筍衣薄,柔軟滑口,宜與肉類同蒸;筍片味甘肉厚,宜做燉肉類的配菜。
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