食譜大全:上海醉蟹的做法(圖)

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配  料: 活河蟹500克 調料:花雕酒,大麴酒,鹽,白砂糖,葱結,生薑,花椒,陳皮適量

食譜大全:上海醉蟹的做法(圖)

特  色: 芳香無腥,蟹味鮮美

操  作: 清水加鹽、糖、花椒燒開,冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉滷。活河蟹洗淨,瀝乾水分。取大小適中的乾淨容器1只,底部先放葱結、生薑和陳皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陳皮,壓上重物加入醉滷封口,放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝,澆入少許醉滷。

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