7種中藥能入菜 如何選擇合適的藥膳方
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所謂藥食同源,即一種食物是食物也是藥物,一種藥物是藥物也是食物,下面小編就為大家介紹幾種可以入菜的中藥。
這些中藥也可入菜
1、黃芪
黃芪具有強心、提升陽氣,可預防感冒、增強免疫的功效。較適合用於湯品,將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘,建議搭配寒性、涼性食物,如黃芪冬瓜湯。但便祕燥熱者不宜。
2、枸杞
枸杞具有補血、明目的功效,有助降血糖、血壓、膽固醇。可加入湯品或菜餚,易腹瀉虛寒體質,建議搭配温性、熱性食物入菜;易便祕燥熱體質,應搭配寒、涼性食物,湯品或菜餚快做成後再加。但枸杞勿單獨服用,以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。
3、黃精
黃精可潤肺止咳、滋補脾胃,具有涼潤作用。較適合用於湯品,將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘,建議搭配温性、熱性食物,如黃精雞湯。因性質寒涼,較適合燥熱體質者。
4、薄荷
剛採摘的薄荷葉清爽可口,有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食慾、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外,還可以和豆腐一起烹炒,或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是,有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等症狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
5、蒲公英
據《本草綱目》記載,蒲公英性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫及催乳作用,對治療乳腺炎十分有效。此外,蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英吃法多樣,可生吃、炒食、做湯,還可焯水後涼拌。但臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者最好不要吃。
6、馬齒莧
馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用,其嫩莖葉可作為蔬菜食用,也可曬製成乾菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋,還可涼拌。但其含草酸較多,烹調前最好焯水。馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。
7、穿心蓮
穿心蓮味苦、性寒,有清熱解毒、涼血、消腫等作用,可治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。穿心蓮能夠清熱解毒,涼拌吃更能保持其營養價值和保健功效。但穿心蓮性涼,體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。
如何選擇適合自己的藥膳方子呢?
可以根據個人的體質所需,以及季節變化等具體情況進行辨證。在基礎中醫理論中,春季以調理肝脾為主,夏季重在清熱解暑,秋季要滋陰潤肺,冬季可以適當温陽補腎。隨季節變化而變化,這是藥膳選擇的一大原則。另外,可以辨證體質,進行有針對性的藥膳調理。例如在南粵大地,一般認為是濕氣重之地,多建議多選擇祛濕方子。而一些調查研究發現,現代人陽虛者也不佔少數,針對這些人羣,建議以温補陽氣的藥膳為宜。
藥膳能不能天天吃?要看身體反應
所謂“藥食同源”,藥材作為食材食用,通常是出於一定的保健、防病、治病目的。俗話有云:是藥三分毒。藥材畢竟不是普通的食材,即使運用一些性味偏頗不大的中藥材入菜,也不能不加辨證地吃。
關鍵是要看服用者的身體反應。若無明顯不適,可以長期服用,如國醫大師路誌正就堅持每天服用醋泡姜。若專門針對一些疾病狀態或體質的藥膳,需要根據病情或體質來判斷。體質或病情發生變化時,需調整或終病則止。
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