煲湯如何留住健康與鮮香
本文已影響2.81W人
本文已影響2.81W人
歷來飲食養生中,就有湯為先的説法,湯能容納百味營養精華。坊間就流傳着的“民以食為天,食以湯為先”,李漁在《閒情偶記》中寫道:湯即羹之別名也,有飯即應有羹,無羹則飯不能下。
一是選料要新鮮:購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時,應注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是煲肉類湯應先以冷水浸泡後氽燙:就是將肉類原料冷水下鍋,煮沸焯一下,可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時,也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬製的“老火靚湯”,嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯,容易導致高尿酸,甚至痛風。
三是煲湯時加水應以沒過食材為原則:火候大小是關鍵,待沸騰後,細火慢燉,但也不宜過久,大多數湯品以1-2小時為宜,蔬菜類為主的湯,就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽,要淡,少放鹽,過早放鹽會影響湯的鮮味。
湯是一種最好的進補方式,湯可以讓食材的營養療效以最大限度地發揮出來,但補要合時也要適量。
教你如何健康吃貝類海鮮
煲湯必備技巧:選料要新鮮
喝對湯才養生 如何喝湯才最健康
糖尿病患者如何健康吃湯圓?
烹飪蔬菜時如何留住維生素?蔬菜的健康烹飪方法
木瓜煲湯的方法-木瓜煲湯健脾開胃
如何挑選新鮮健康的麪包
如何留住蔬菜中的營養
如何把晚餐吃得又香又健康
煲湯有講學問 健康營養最重要
美味湯圓如何吃出健康
海鮮湯的做法如何
六種保健方式 讓你留住健康美胸
女人如何保住男人的健康
元宵佳節 如何健康吃湯圓
如何挑選香椿芽?香椿芽怎麼吃最健康?
男人的健康如何呵護 什麼是健康的“保鮮劑”
如何健康正確使用保鮮膜
煮飯煲湯首選高壓鍋 吃出健康
如何留住老年人的愛牙
如何煲湯美味又營養
煲湯鍋什麼材質最健康 哪種材質的鍋煲湯健康
喝對湯才養生 如何喝湯才最健康
6種土豆健康吃法留住營養
如何保持健康
春筍煲雞湯如何製作呢
夏季喝湯養生 如何選用蔬菜煲湯
女性如何留住青春
煲湯和燉湯有什麼區別 煲湯和燉湯哪個更健康
日常煲湯食用有什麼健康原則
怎樣煲湯才能更鮮美?
怎麼煲湯味道鮮美?七大熬湯祕訣
老人如何留住牙齒