如何正確吃蔬菜的方法
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首先要養成先泡後洗、急火快炒的好習慣。具體做法是,蔬菜瓜果買回後,先在清水 中浸泡半小時至1小時左右,然後再用流水清洗。特別要提醒的是,市民平時應該養成蔬菜臨下鍋炒時再切的習慣,這樣才能最大限度地保證蔬菜中的維生素不受損 失。除此之外,炒菜的時間也很有講究,“要急火快炒,儘量讓菜在鍋裏的時間短一點,這樣也能夠充分保證蔬菜中的維生素少受損失。”
其次,平時要多吃顏色深的蔬菜,理由是“顏色越深的蔬菜,維生素含量越高”,比如,黑木耳、紫甘藍、西紅柿等。還有,不同的烹飪方法,也會對蔬菜中的營養吸收產生一定影響。比如,胡蘿蔔炒着吃就比生吃的營養吸收得好。
最後,平時飲食中要學會搭配,把根莖類和葉類的蔬菜搭配着吃。比如,如果這餐吃了青菜,那最好再吃點茄子等,這樣的營養成份才是最全面、最合理的。
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