產婦鴿子湯的做法
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產婦鴿子湯的原料:鴿肉
產婦鴿子湯的配料:紅棗、枸杞
產婦鴿子湯的調料:姜、植物油、料酒、鹽
產婦鴿子湯的做法:
1、殺好的悶血信鴿(用水悶死)準備燉湯用。
2、燉鴿湯用輔料,紅棗幾個,枸杞子適量,生薑片適量。
3、鴿肉悶血後切塊待燒。
4、鴿子悶血殺後要隔半小時以上才能剖腹,否則悶血不起作用。據説鴿血吃的對術後病人和差分特別有利,所以才這樣處理為宜。鴿肉塊過開水(飛水)後撈起。
5、用適量素油將備好的生薑片用小火燒出姜味,這樣可以除腥味。
6、鴿湯剛燒開的樣子。
7、先將薑片燒出味,再倒入過開水後的鴿肉塊翻炒,二分鐘後淋上適量的料酒再去腥;接着放入備好的紅棗和枸杞子,加入冷水(自來水)大火燒開。這時就可以將鐵鍋內的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內,慢燉一個小時後加適量的鹽再燉半小時左右就好了。
8、鴿子湯就做好了,特別適合產婦坐月子及手術後的病人服用。#p#副標題#e#
温馨提示:
鴿子要用熱水燙透,才好煺毛。
產婦鴿子湯如果用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉,營養更佳。
鴿血為濕性幹甜,營養價值很高。正確是殺鴿子的方法是放在水裏悶死的。這樣可以保證營養不流失。如果覺得太殘忍,也可以用白酒灌到鴿子嘴裏,過一會鴿子就死了。
吃出健康:
鴿子肉味鮮美,營養價值極高的美味佳餚,又是滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為244%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鴿子肉的脂肪含量僅為03%,低於其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”含有豐富的蛋白質。 我國民間有”一鴿勝九雞”的説法。鴿肉的蛋白質含量在15%以上,鴿肉消化率可達97%。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
鴿肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子湯對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡,適合春天補養,也對症小兒消化不良。
美食禁忌:
鴿肉忌於豬肉同食。
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