怎麼安排飲食抵抗癌症方法
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不知從什麼時候開始,“抗癌食品”這個詞開始大量出現在我們的視野中。無論國內還是國外,很多食品都通過各種宣傳途徑,提出了抗癌的口號,人們對打着這類旗號的食品也是青睞有加。但最近美國的一些科學家卻提出,“抗癌食品”可能不是一個科學的概念。
“抗癌食品”受質疑
最近,《紐約時報》和《消費者報告》分別發表文章,對抗癌食品提出質疑。比如,以前有研究説食物纖維、水果蔬菜可以預防大腸癌和其他癌症,但後來有研究卻認為,這些可能是無效的。今年5月公佈的一個研究説,患早期乳腺癌的婦女吃低脂飲食,可使癌症複發率降低20%。但科學家表示,這個結果需要更多的研究才能證實。另外,過去的研究認為,水果蔬菜中的β胡蘿蔔素和維生素E、維生素C等可以清除體內的自由基,具有防癌功效。但一項研究發現,β胡蘿蔔素不能降低吸煙人羣的癌症發病率;是否在食物裏添加維生素C和維生素E,對可能演變為癌症的大腸息肉也沒有預防作用。
在美國,“抗癌食品”概念很受人們的歡迎。但記者發現,無論是天然食品還是人工製劑,沒有哪種產品打着抗癌的標籤。為什麼會這樣?原因很簡單,食物抗癌研究幾乎都沒有定論,廠家若在產品上加註抗癌功效,可能會吃官司。而“沒有定論”,正是抗癌食品的“致命傷”。美國癌症研究院癌症流行學和基因學部門的斯凱茲金教授認為,一種食物是否抗癌,可能需要七八年的研究。現在説食物能抗癌,還缺乏明顯證據。
“抗癌食品”概念斷章取義
美國人提出了疑問,那麼,中國的癌症專家又怎麼看待“抗癌食品”呢?中國抗癌協會祕書長張宗衞認為,“抗癌食品”這個概念之所以出現,是人們對科研成果斷章取義了。他告訴記者,眾多的醫學研究機構都在尋找能夠戰勝癌細胞的物質,而這些物質最初來自自然界。醫學家會研究自然界中各種可能的物質,看看其中的各種成分對癌細胞有沒有作用。如果可能有作用,再提純進行下一步試驗。如果反覆試驗證實有用,就可以考慮將其製成藥物了。這些物質有不少都來自人們的食物,當某種食物中的某種物質被醫學家發現可能有抗癌作用時,這一成果很可能會被公佈。但是,當醫學家看到這些成果時,老百姓也獲知了,從而斷章取義,認為某種食物有抗癌作用。
有人可能會問,如果某種食物中有抗癌物質,那不就是“抗癌食品”嗎?其實不然,還要看有沒有抗癌效果。就像某些蔬菜裏確實含有能降血壓的物質,但降血壓物質的含量非常小,如果通過吃菜來降壓,每天至少得吃好幾斤以上,而且作用還比較輕微,所以這樣做行不通。同樣,即使某些食物中有抗癌物質,含量也很少,不能靠吃它們來抗癌。
問題又來了,如果把食物中的抗癌物質提煉出來,不就是抗癌食品了嗎?對此,張宗衞認為,如果把抗癌物質提純出來,最後做成的應該是藥品。藥品有沒有副作用,又需要進一步研究。發現一種既能對抗癌細胞而副作用很小的物質是非常困難的,如果有,醫學家一定會把它製成良藥。
抗癌不能寄希望於食品
張宗衞指出,現在很多人想靠天天吃抗癌食品預防癌症,這種做法是不科學的,抗癌不能寄希望於食物。
第一,避免感染與癌症明確相關的病毒、細菌,不接觸致癌化學物質才能減少患癌可能性。比如,子宮頸癌與人乳頭瘤病毒感染密切相關,肝癌與乙肝病毒感染密切相關。再有,苯丙芘、亞硝胺等化學物質都是明確的致癌物。而任何食品都不能避免相關的感染,也不能消除化學致癌物。
第二,大多數癌症的發病原因不是單一的,沒有一個必然的致癌因素。現在大家經常説放射線會致癌,但它對有的人可能沒有影響,對有的人來説則會增加患癌機率,這屬於個體差異。而現在所謂的抗癌食品研究都沒有考慮這種個體差異。
第三,既然是“抗癌食品”,就應該有的放矢。假如致癌因素已經明確,並且能用食品來抑制,才可能有抗病食品。不過,即使是流行性感冒,病因非常明確,但也沒有能完全抵抗它的食品,我們還是要用疫苗來預防。絕大多數癌症的發病因素還不明確,因此,“抗癌食品”只能“無的放矢”。像靈芝,常被炒作為抗癌食品,但至今沒有明確的研究認定它能殺死癌細胞。假設靈芝真有作用,就應該明確它能對抗哪種癌症。
合理飲食才是防癌之道
那麼,到底該怎麼看待飲食和癌症之間的關係呢?張宗衞認為,飲食結構中動物脂肪、動物蛋白質攝入量增加,糧、薯、豆類等植物蛋白質和纖維素攝入量減少,主食吃得太精,蔬菜水果攝入不足,都可能導致一些原本在我國低發的癌症呈高發走勢。説到底,原因是飲食不均衡。因此,抗癌不能寄希望於多吃某種食物,而是要注意均衡飲食,保持正常免疫力。
對於如何合理飲食,美國癌症協會強調,應該吃不同種類的健康食品,而且重點要放在植物類食品上:每天吃5種或5種以上不同種類的蔬菜水果;多吃全穀物食品,少吃精加工穀物食品;少吃紅肉,特別是高脂肪肉類;選擇能讓人保持健康體重的食物。美國癌症協會的觀念可以説是學術界的主流觀念,即:在食物與癌症的關係尚不明瞭的情況下,應該選擇健康飲食,而不是一味尋找抗癌食品。
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