黃瓜的營養價值與保健效果 黃瓜食用指南
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黃瓜最初始的名字叫胡瓜,黃瓜清熱利水,解毒消腫,生津止渴,是夏季餐桌上常見的健康食品。黃瓜的營養價值如何?黃瓜菜譜有哪些?下文為大家詳細介紹健康食品--黃瓜。
黃瓜的營養價值與保健效果
黃瓜肉質脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%,富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠症。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒。
黃瓜有利尿的功效,有助於清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼,具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效,對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外,黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。
黃瓜是減肥佳品。鮮黃瓜內還含有丙醇二酸,可以抑制糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低,對於高血壓、高血脂以及合併肥胖症的糖尿病,是一種理想的食療良蔬。
黃瓜也是美容菜蔬,有“廚房裏的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶,能促進人體的新陳代謝,排出毒素,其中的維生素C,能美白肌膚,保持肌膚彈性,抑制黑色素的形成。經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防止脣炎、口角炎。老黃瓜中富含維生素E,可以延年益壽、抗衰老;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。
黃瓜的食用方法指南
營養學家認為,涼拌菜越自然越好,能不焯的儘量不焯,因為維生素是水容性物質,蔬菜一焯就易造成維生素的損失。黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質,它所含的營養成分豐富,生吃口感清脆爽口,營養也不會流失。
研究證明,黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害,黃瓜皮應先在鹽水中泡15~20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養素在泡的過程中流失。
吃黃瓜時,一定要保留黃瓜把兒,這是因為,黃瓜把兒含有較多苦味素,苦味成分為葫蘆素C,是難得的排毒養顏食品,實驗證實,葫蘆素C具有明顯的抗腫瘤作用。
如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜,那麼自制一杯黃瓜汁飲用,口感和營養俱佳,在夏天可以用來預防口腔疾病。
黃瓜汁的做法很簡單,將新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下,或者直接加冷開水在榨汁機中,取汁飲用。如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀,可以適量加一點蜂蜜來調味。
早晨喝一杯黃瓜汁可以清爽腸胃,黃瓜含有的大量維生素還可以緩解一定的發炎症狀,可以防治口腔潰瘍。每天飲用一杯黃瓜汁可以防止頭髮脱落、指甲劈裂以及增強大腦的記憶力。有研究表明,飲用黃瓜汁的效果要比吃整個黃瓜的效果好。
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