耗兒魚的營養價值
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耗兒魚又叫馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麪包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。
耗兒魚體較側扁,呈長橢圓形,與馬面相象,一般體長10~20釐米、體重40克左右。頭短、口小、牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小,位於眼下方,鱗細小,絨毛狀;體呈藍灰色,無側線。第一背鰭有2個鰭棘,第一鰭棘粗大並有3行倒刺;腹鰭退化成一短棘附於腰帶骨末端不能活動,臀鰭形狀與第二背鰭相似,始於肛門後附近;尾柄長,尾鰭截形,鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色,故而得名。
耗兒魚營養豐富,除鮮食外,經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外,是出口的水產品之一。綠鰭馬面魨加工製做的魚片是出口品種,其英文名為Bluefin leatherjacket,日文名為ゥマッテハキ。輸往國別和地區:日本。出口口岸:福建、浙江、江蘇、山東、遼寧、上海、廣東。
耗兒魚的營養價值
耗兒魚肝大,可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達50~60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過製得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值。
耗兒魚的食療作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
耗兒魚全身是寶。我們應該珍視它,又要合理開發利用。
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