食用地溝油會不會致癌?
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地溝油是近些年各大報章網站被人們關注最多的話題之一。網上傳言地溝油會致癌更讓大家對餐館和小攤販上的飯菜避之不及。
地溝油是否有可能導致癌症?範志紅教授稱,中國農業大學食品學院範志紅教授:地溝油尚無界定,無法檢測。“誰做過地溝油的實驗?誰敢做?”範志紅教授説道,“現在網上很多關於地溝油危害的説法都是胡説的。”
範志紅教授説,現在能夠確定的就是經過長時間加熱的油是有害的,這種劣質油對人體的胃、腸、肝、心血管都會有損害。但是由於國家還沒有對地溝油的界定,所以這種油是不是網上説的“地溝油”就不知道了。
地溝油怎樣鑑別?範志紅教授稱,現在國家沒有方法可以鑑別地溝油。沒有一個判斷方法可以説,這樣的就叫地溝油,那樣的就不叫,所以現在對地溝油判斷不出來。
範志紅教授強調,少了營養成分的油就已經是不好的油了。正常油類的有效營養成分應該包含維生素E、必需脂肪酸等,這兩種是最重要的。含有量低,甚至不含這兩種營養成分的油都已經是壞油了。
地溝油現在已不再在餐桌一枝獨秀了,而是在越來越多的領域發光發熱了。專家表示,地溝油會致癌實數傳聞,我國尚沒有地溝油致癌的實驗,網上傳聞並沒有科學依據。
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