夏季兒童營養食譜
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為提高孩子對飲食的食慾,調起兒童胃口,還需在製作上下功夫,遵循精加工、細製作的原則,把一些營養高,但兒童不喜歡吃的食物,想盡一切辦法制作成形象逼真,造型美觀的食品,如:刺蝟饅頭、荷葉卷、梅花饅頭等。此外,為引起兒童的食慾,還應注意以下幾點:
1、飯前不要讓兒童做一些劇烈的活動。
2、少做一些比較油膩的食物。
3、注意烹調的技術,儘量烹調素淡一些,並注意色、香、味全以保證兒童各種營養素的需要。
針對兒童挑食的現象,小編推薦幾道夏季兒童飲食菜譜,教大家兒童營養菜譜的做法,怎樣做兒童食譜,讓孩子吃得好,吃得開心,吃得有營養。
一、糟香素三絲
原料:佛手瓜300克,土豆150克,胡蘿蔔75克。
調料:精製油15克,鹽、糟滷、白糖、雞精、水澱粉適量。
製作:
1、將佛手瓜、土豆、胡蘿蔔洗淨,削皮,切成粗細均勻的細絲;
2、將洗淨的炒鍋放置爐上,燒熱後放入三絲一併煸炒,加少許湯水、鹽、糟滷、白糖、雞精,燒開後用水澱粉勾芡,淋少許熟油即成。
營養價值:佛手瓜清熱,土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪,也含粗纖維、鈣、鐵、磷,維生素C、B1、B2及胡蘿蔔素,有利食物的消化和吸收。胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素,有清熱、消暑、助消化的功效。特點:爽口鮮香,色澤明亮,適合2歲以上兒童食用。#p#副標題#e#
二、醋溜帶魚片
原料:帶魚500克、精製油、葱姜、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水澱粉。
製作:
1、將帶魚去頭,去肚腸洗淨,批下兩邊的魚肉,斜刀批成片,加少許黃酒、醬油、澱粉拌勻,入七成熱油鍋中略炸至金黃色;
2、炒鍋中留餘油,放葱段薑片煸香,放入適量湯水,加醬油、黃酒、鹽、白糖,放入魚片燒開後放米醋、水澱粉的勾芡即可。
營養價值:帶魚富含不飽和脂肪酸,卵磷脂豐富,鈣、鐵、碘含量充足,並含有一定量的維生素,是兒童健腦美膚的佳品, 醋溜帶魚片更是夏令兒童開胃、增進食慾的特色魚。特點:色澤紅亮,酸甜適中。適合2歲以上兒童食用。
三、涼瓜鱔背
原料:黃鱔300克,苦瓜150克。
調料:精製油35克,葱段、薑片少許,黃酒少許,醬油15克,鹽0.8克,白糖10克,味精0.2克,水澱粉適量,麻油少許。
製作:
1、將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。苦瓜去籽改刀成片狀,用開水焯一下取出待用;
2、洗淨炒鍋放置爐上燒熱,加入油燒熱,加萄段、薑片煸出香味後,放入鱔背煸炒至肉色發白後加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水,待其燒開後略為燒煮一會兒,放入苦瓜片,大火燒開加味精後用水澱粉勾芡,翻炒後淋少許麻油後即可裝盆。
營養價值:苦瓜清熱解毒,黃鱔營養豐富。特點:口味獨特,色澤褐中透綠。
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