四川美食好吃嗎 吃貨達人帶您一起去品嚐5種川菜
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四川火鍋好吃嗎
川菜越來越受國人的喜歡,特別在寒冷的冬天能夠吃到四川的火鍋,那簡直是一個很大的享受。但是也有人很喜歡吃麻婆豆腐,還有的喜歡吃夫妻肺片,甚至有人對九尺板鴨鮮香美味流口水。那麼,四川美食真有那麼好吃?下面,吃貨達人帶您一起去品嚐5種川菜。
1、四川火鍋説到四川火鍋,無人不知曉。其實四川火鍋不止是成都的最愛,目前四川火鍋已經傳遍中國,甚至英國、美國、日本、德國等國家。那麼,在四川的火鍋為何這麼好吃呢?其實,四川火鍋品種繁多,有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋;有滋補火鍋、魚頭火鍋、香菇火鍋、排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋;有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等,因此很受人們的喜愛。
四川夫妻肺片好吃嗎
2、四川夫妻肺片夫妻肺片已成為中華老字號,在成都市擁有大型酒樓、小吃中心、餐館、熟食外賣、酒樓等多種經營模式的店,歷史最悠久的距今已有50餘年。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行滷製,而後切片。再配以辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。夫妻肺片,製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口,是成都地區人人皆知的一款風味名菜。
相傳在30年代,成都少城附近,有一男子名為郭朝華,與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業。他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。因為他們經營的涼拌肺片製作精細,風味獨特,深受人們喜愛。為了區別一般肺片攤店,人們稱他們為“夫妻肺片”。設店經營後,在用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚等取代最初單一的肺,質量日益提高。為了保持此菜的原有風味,“夫妻肺片”之名一直沿用至今。
四川麻婆豆腐好吃嗎
3、四川麻婆豆腐麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間,由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子,故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮,紅白綠相襯,豆腐形整不爛,吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味,突出了川菜“麻辣”的特點。
正宗的麻婆豆腐,色澤淡黃,豆腐嫩白而有光澤。如今麻婆豆腐已成為國內外川菜館的招牌菜。據説做麻婆豆腐的所有的花椒非常考究,要用漢源進貢朝廷的貢椒,這才麻味純正,沁人心脾。30年代初,軍閥割踞,漢源花椒告罄,店鋪除向外縣重價購買漢椒外,還在鋪門貼出告示聲明無上好花椒,麻婆豆腐寧停不賣。這一經營做法,成為同行佳話。
四川二姐兔丁好吃嗎
4、四川二姐兔丁二姐兔丁是四川成都市地方傳統美食之一,色澤紅亮,形態飽滿,麻辣適口,香嫩回甜,入口細膩、油潤。1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。在當地很有名氣,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香滷兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
在用料上講究下個“精”字,選用肥嫩的兔肉和上好的佐料,只選用成都二筋條的海椒和朝天椒,還有漢源花椒,加上二姐特殊的配法兔丁麻辣適口,香嫩回甜。1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”,另外,二姐的“兔”系列中還有五香滷兔、紅板兔、麻辣兔丁,還有紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
四川九尺板鴨好吃嗎
5、四川九尺板鴨四川九尺板鴨是漢族很有名氣的傳統小吃。據瞭解,彭州市九尺的人們歷來就有養鴨子的習慣,1986年九尺鎮被四川省譽為“板鴨之鄉”。早在明朝,九尺板鴨已頗有名氣,是當地待客宴賓的必備菜式。九尺板鴨分幹板鴨、滷板鴨兩種,做工講究。另外,九尺板鴨分為滷鴨和風吹鴨兩種系列,其中滷鴨為熟食,風吹鴨為生食。全部採用九尺獨特的地下泉水養殖的川鴨系列,以土麻鴨為原料。活鴨宰殺去毛後,利用當地清澈泉水反覆漂洗,清除淤血和髒物。幹板鴨加精鹽、香料浸漬、煙燻、風乾。滷板鴨曬乾水分後,用優質鋸末煙燻,然後選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多種香料下鍋滷製,經過多道工藝精心製作而成。成品做到煙燻本色,油亮鮮潤,香嫩可口,口味甜綿,香味悠遠。因此,到了四川可別忘記品嚐着5種川菜哦。
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