豬肚雞的做法大全-豬肚湯的做法
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所謂豬肚湯是以豬肚為主料,然後可以在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品,可以製作出不同風味的豬肚湯,如胡椒鹹菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯等等,樣式多樣,而且滋補效果甚佳。
豬肚雞的做法大全-豬肚湯的做法
豬肚雞的做法大全
所謂豬肚雞,即豬肚煲雞又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎,是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯。顧名思義,就是豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住,用水草(或用牙籤)紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟,食前再將豬肚刮開,取出熟雞一起砍件後,放回原煲湯料中滾熱再食。豬肚雞有很多做法,下面小編給大家介紹普通豬肚雞的具體做法。
做法一
材料:
主料:豬肚、土雞。
輔料:黨蔘、白胡椒、紅棗、淮山、姜、精鹽和生粉等適量。
做法:
Step1:將豬肚清洗乾淨,然後將豬肚翻過來用鹽和生粉反反覆覆的搓揉,直至清洗乾淨它的粘液為止。
Step2:準備好土雞,將土雞切塊,同時根據自身喜好準備好配料,注意將白胡椒用刀壓裂,這樣才能出味道。
Step3:把洗淨豬肚和配料下鍋,加開水燒開後改用文火燉一個小時左右。
Step4:接着將豬肚撈起並切片。
Step5:將切好片的豬肚和雞一起入鍋,燒開後再改用文火燉約20分鐘,加鹽調味即可。
做法二:
材料:
主料:豬肚、雞
輔料:幹香菇、糯米、姜塊、胡椒、黨蔘、玉竹、黃酒、香葱、醋、酒、精鹽和生粉等適量,針線。
做法:
Step1:首先將一個整豬肚,用麪粉抓洗乾淨,再點些醋,鹽,酒浸洗,浸洗可以將豬肚的異味清楚。
Step2:取糯米適量,事先用水浸泡幾個小時後控幹。放入少許醬油鹽雞精葱姜碎拌好。
Step3:將雞清洗乾淨後用鹽酒醃製一會,然後在雞肚裏塞上泡好的香菇、姜葱,糯米等少許。
Step4:在洗好的豬肚裏塞進處理好的雞,豬肚與雞的空隙裏再塞些糯米,然後把豬肚的開口處用線紮緊封口,把這些東西放入高壓鍋,加鹽少許,加葱結,姜塊,胡椒,黨蔘,玉竹,黃酒等,再加入水、壓45分鐘即可。
豬肚湯的做法
所謂豬肚湯是以豬肚為主料,然後可以在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品,可以製作出不同風味的豬肚湯,如胡椒鹹菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯等等,樣式多樣,而且滋補效果甚佳。今天要給大家介紹的豬肚湯是最普通的豬肚湯。
材料:
主料:豬肚。
輔料:香油、鹼灰、熟豬油、味精、精鹽、葱白等適量。
做法:
Step1:將豬肚洗乾淨,用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘,直至搓揉出粘液為止,然後再用清水洗滌3~4遍。
Step2:將洗乾淨的豬肚放入沸水鍋中煮半小時,撈出來再用清水沖洗數次。
Step3:把洗淨豬肚切成大約3cm長,3cm厚片狀。
Step4:準備輔料,將葱白洗淨、切段。將姜洗淨、拍破待用。
Step5:準備炒鍋,將鍋放在旺火上,倒入豬油並燒熱,首先將葱和姜放進去先炒一下,接着放入切成片狀的豬肚,爆炒,然後加入適量的鹽。
Step6:準備砂鍋或者沙罐,將炒片裝入砂鍋或砂罐內,放足清水,用中火煨至豬肚爛,最後放入味精調味起鍋,豬肚湯就做成啦。
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