披薩也能自制哦!你會嗎?
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披薩也能自制哦!你會嗎?
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披薩必須軟硬適中,即使“如皮夾似的”摺疊起來,外層也不會破裂。正宗的那不勒斯披薩只有兩種,即瑪葛麗塔(Margherita)和麻林納拉(Marinara)。前者風行意大利全國,據那不勒斯正宗披薩公會的説法,只能搭配以下材料:聖馬折諾番茄、超純淨的橄欖油、水牛乳乾酪、紫蘇和鹽。後者則以往昔早餐吃披薩的漁人命名,上面鋪番茄、大蒜、橄欖油和薄荷屑。
番茄紫蘇披薩
拿一個碗,把酵母加入温水中,用筷子攪拌,放置一會,讓酵母完全融入水中,大概需要五分鐘。把麪粉和鹽加進食物處理器中,使其完全融入水中。然後加入油。保持食物處理器運作,然後把剛才的酵母粉液加進去一起,做成生麪糰。把麪糰拿出來,用手揉和麪粉使其表面光滑,大概一分鐘就可以了。把麪糰放進一個大碗中,加進油,然後和麪,麪糰表面都會裹上一層油。然後用塑料膜把碗蓋住,然後放一邊,讓麪糰發酵,放置一個鐘頭,麪包會長到兩倍大。然後放進冰箱放一天。
份量:2個麪糰(大概220克),
準備時間:10分鐘。
材料:1大湯匙玉米粉,2個自制的或是直接從超市裏買來的麪糰,加進6茶匙橄欖油,3杯意大利乾酪,2個番茄,切成片狀,1/4杯脱脂意大利乾酪,1個大蒜,切碎,6片新鮮的紫蘇葉,準備多幾片做裝飾,1/2茶匙鹽。
把烤爐的温度調到230攝氏度左右。把玉米粉灑在麪糰邊緣,擀麪團,厚度大概在10至11英寸左右。方法照舊,把另一個麪糰放到另一個烤盤上。
把兩茶匙的橄欖油均勻地灑在麪糰上,把意大利乾酪灑在麪糰上,均勻地從中間至四周灑開,邊緣留出一英寸。把番茄片覆蓋在奶酪上面。最後把紫蘇葉片放在最上面,滴上幾滴橄欖油,然後把大蒜灑上去。放進烤爐烤到披薩的表面變脆,底部變成褐色,奶酪完全融化在表面上。最後把剩下的紫蘇葉片放上去做裝飾,增加風味。把披薩從中間切成一塊塊的扇頁狀就可以享用了。
披薩麪糰:
1/2杯温水,大概40至43攝氏度,2茶匙幹酵粉,2杯麪粉,1茶匙鹽,3大湯匙橄欖油。
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