酥炸生蠔的營養價值 怎麼做好吃
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在各種各樣的生蠔吃法中,酥炸生蠔就常被人們認作是口感鮮美的美食,那麼,酥炸生蠔的營養價值如何?怎麼做好吃呢?
酥炸生蠔的營養價值:
1、每100g的牡蠣,鋅含量高達9.39mg,男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求;要補鋅效果更好,可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收;
5、牡蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。
7、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對其生長有抑制作用。
酥炸生蠔的做法:
主料輔料:鮮生蠔肉……500克,生油…………1000克,麪粉…………250克(約耗150克),老發麪………150克,鹼水……………10克,嫩豆腐………150克,姜葱……………15克,豬油…………150克,味精……………3克,精鹽……………15克,胡椒粉…………2克,料酒……………25克
烹製方法
1.生蠔肉洗淨撈起,用乾布吸去水分;燒熱鍋放入生油,投入姜葱煸香,烹入料酒,放入清水500克,滾燒6—7分鐘後,將姜葱撈出,放入生蠔肉滾燒2分鐘,然後倒入笊籬內瀝乾水份。
2.老發麪用冷水調稀,再放入乾麪粉,調成漿糊後,用蓋子蓋好,待發起後,將嫩豆腐擦爛,放入漿糊內加入鹼水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻,待再發起後使用(以有小泡為標準)。
3.燒鍋,放入生油,待油燒至八成熱時,再將生蠔放入麪糊內,拖上面漿一隻只地放入油鍋,後用文火炸至八成熟取出,再將油燒熱,將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時撈出,放入盆內,跟椒鹽同時上席即成。
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