別把麥片當做燕麥片 6招選出健康燕麥片
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別把麥片當做燕麥片 6招選出健康燕麥片
燕麥片是一種低糖、低熱量、高營養的健康食品,常食有預防冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝的作用。可是,面對貨架上的種種“燕麥片”、“燕麥”、“麥片”之類產品,你會選擇哪一種呢?下面,小編教你選擇健康營養的燕麥片。
Q1:“燕麥片”和“麥片”是一種東西嗎?
A:它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋製而成,呈扁平狀,直徑約相當於黃豆粒大小,形狀完整。燕麥煮出來高度黏稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種黏稠物質密切相關。
麥片則是多種穀物混合而成,如小麥、大米、玉米、大麥等,其中燕麥片只佔一小部分,甚至根本不含有燕麥片。國內產品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。加入砂糖和糊精會降低營養價值,提高血糖上升速度;加入奶精則不利於心血管健康。
Q2:都説全麥食品特別好,為什麼看不到全麥的燕麥片呢?
A:燕麥和小麥是兩種不同的穀物。小麥通常被碾磨成“白麪粉”,外層的大量營養物質會損失。純燕麥片本身就是全谷,沒有經過除去外層部分的處理,所以它無需聲明“全麥”與否。而且,純燕麥片的營養價值遠高於全麥麪粉。一定要注意,產品中燕麥片的比例越高,則產品的營養價值越高。含有較多米粉、玉米之類成分,則營養價值會打折扣。
Q3:選擇“無糖燕麥”還是“甜味”?
A:當然是優先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。天然的穀物,毫無疑問,是不含有糖分的。如果衝一小袋40克麥片在小碗中,就有合適的甜味,那麼意味着其中含有20克糖,也就是説,你買的麥片當中實際上一半都是白糖!這樣的產品,你還能指望它有很高的營養價值嗎?
那麼無糖產品怎麼樣呢?仍然不容樂觀。如果它有甜味,那麼一定加入了某種高效甜味劑,如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。此外,還會加入澱粉水解物,如麥芽糊精等。糊精類和白糖一樣會快速升高血糖,而且幾乎不含有其他營養素。需要控制血糖的人千萬不要被“無糖”二字所迷惑,還是買純燕麥片吧!
Q4:選擇“營養麥片”還是“純燕麥片”?
A:燕麥片本身營養價值足夠地高,作為主食,即便不加入其他營養成分已經很好了。商家加入一些營養素,一方面是真誠地希望改善產品品質,另一方面是一種宣傳方式,吸引消費者優先購買它。一些“麥片”產品本身含有燕麥的比例很小,即便加入其他營養素,如鈣、蛋白質等,實際上並不比純燕麥片營養價值更高。千萬不要以為加入一些營養素之後,加工產品就一定會勝過天然產品。
Q5:選擇“普通包裝”還是“花哨包裝”?
A:沒有花裏胡哨的營銷,也沒有添加任何合成物質,才是天然燕麥片。這些包裝樸素、樣子平淡的產品不吸引人的視線,吃起來可能口感沒有那麼好吃,煮起來也比較麻煩,但請注意,這才是純天然產品的特色。
其實,純燕麥片的味道是很清淡的,口感黏稠,甚至有點吃起來刺口。但很多消費者一邊被“純天然”的口號所吸引,另一方面卻只愛吃添加了種種成分的香甜加工產品。因為,經過加工食品的多年浸潤,很多人已經無法適應那種粗糙的、清淡的天然口味了。這種口味本身,就是不健康的。
Q6:選擇“免煮”還是“沖泡”?
A:從健康角度來説,自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感,血糖上升速度最慢。同時,這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可,它們也是比較好的選擇。
那些一衝即食的產品迎合了消費者對於方便和美味的需求,而這種需求並不見得和健康價值一致。如這類產品大多都加入了糖分,不僅降低營養價值,還會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。也有加入了植脂末,會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。
6招教你選出健康燕麥片
1、儘量不要選擇甜味很濃的產品。這意味着其中50%以上是糖粉。
2、儘量不要選擇口感細膩粘度不足的產品,這説明其中燕麥片含量不高,糊精之類成分含量高。
3、儘量不要選擇添加奶精/植脂末的產品,因為這種成分對健康不利。
4、香氣是香精帶來,而不是純燕麥片帶來,因此香濃的產品未必品質好。
5、儘量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產品,即便是速食產品,也應當看到已經散碎的燕麥片。
6、如果包裝不透明,注意看一看產品的蛋白質含量。如果在8%以下,那麼其中燕麥片比例過低,不適合做為早餐的唯一食品,必須配合牛奶、雞蛋、豆製品等蛋白質豐富的食品一起食用。
燕麥片的食用方法
燕麥片捲餅
材料:香蕉1根、燕麥片1/2杯、紅棗幹5個、杏仁粉1大匙、麪粉2大匙、鹽少許
做法:
1、將燕麥片、杏仁粉、麪粉、鹽均勻混合後,加入香蕉和1/2杯水攪拌均勻。
2、在烤盤或煎鍋中倒入直徑約7~8公分大小的麪糊,兩面都需煎烤。要特別留意翻面時,如果有一面沒煎熟,形狀就很容易變形。
3、將去籽的紅棗幹平鋪在餅皮中間捲起來。
4、灑上杏仁粉。
也可以用無花果乾代替紅棗幹。
草莓牛奶燕麥粥
材料:全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法:將牛奶倒入小鍋中,再加入燕麥片及草莓果醬,攪勻後,以小火加熱,不需煮開,到牛奶不冰的温度即可,離火放涼,麥片完全軟化後,就可喂寶寶吃了。
小叮嚀:加草莓果醬是為了增加香氣及甜味,也可以便用新鮮的水果代替,但水果要等燕麥粥濘了後再刀口入,以免破壞維生累C。
肉末麥片粥
主輔料:燕麥片150克,豬瘦肉150克,雞蛋一個,青葱末20克。
調料:熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水澱粉各適量
製法:將豬瘦肉剁成泥,調入料酒、鹽蛋液、水澱粉用力攪成肉糊。將燕麥片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥狀,徐徐調入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青葱末即可。
蘋果麥片粥
原料:燕麥片--3大匙,牛奶--1/4杯,蘋果--1/6個,胡蘿蔔--1/3個
製法:
(1) 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。
(2) 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
(3)煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
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