明目飲食之醋泡黑豆改善視力
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視力下降,頭暈目眩,這是伏案工作者最大的痛苦,吃黑豆有助緩解這些不適。
黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載:“常食黑豆,可百病不生。”中國中醫科學院西苑醫院張國喜教授指出:
1、黑豆能夠滋補肝腎,而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。
2、黑豆能緩解眼睛疲勞,也助於防止視力下降。
因為黑豆中富含抗氧化成分———花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出,有助於高效攝取營養成分。
醋泡黑豆做法非常簡單,首先準備一個平底鍋,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮迸開後,改為小火,再炒5分鐘,注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後,放入帶蓋子的乾淨容器中,之後加入陳醋,浸泡兩個小時左右,陳醋被黑豆吸收後,就可以食用了。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、寒症、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效,這些都是在辦公室裏工作的人最容易得的疾病。
醋泡黑豆做好後當天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和。如果不喜歡醋的酸味,還可以加入少量的蜂蜜。
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