支招:冰凍海魚如何選購?
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選購時可從下面幾個方面來觀察:
質量好的冷凍魚,肛門完整無裂,外形緊縮,無渾濁顏色;如果肛門鬆弛、突出,肛門的面積大或有破裂的為次品。
質量好的冷凍魚,外表色澤鮮亮,魚鱗無缺,肌體完整;如果皮色灰暗,無光澤,體表不整潔,鱗體不完整的為次品。
質量好的冷凍魚,眼球飽滿凸起,新鮮明亮;眼睛下陷,無光澤的則質次。
冷凍魚解凍後,肌肉彈性差,肌纖維不清晰,聞之有臭味的為變質冷凍魚;貯存過久的冷凍魚,若魚頭部有褐色斑點,腹部變黃的,説明脂肪已變質,這種魚不可食用。冷凍魚一旦解凍,極易變質,故即使買回來的是質好的冷凍魚也應及時食用,不要將其再放人冰箱內第二次冷凍。
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