做菜時擠去菜汁好嗎

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做菜時擠去菜汁好嗎

做菜時擠去菜汁好嗎

在做餛飩、包子的菜餡時,需要把蔬菜切細,這時會有大量的菜汁流出,有些人為了成型或包餡方便便把菜汁擠掉,這樣做就把蔬菜中的大多數的維生素、礦物質丟棄了,非常可惜。

正確的方法是將蔬菜與香菇、肉和香料等一起剁切、攪拌,使蔬菜汁滲到其他菜中,這樣做出的餛飩、包子菜餡就非常科學。

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