端午吃粽子的好處及注意事項
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農曆的五月初五是端午節,今年端午節是陽曆6月12日,端午有吃粽子的習俗,以下就是吃粽子的好處及吃粽子的注意事項。
粽子古稱“角黍”,傳説是為祭投江的屈原而發明的,是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。端午節吃粽子不僅有深遠的節日意義,而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物,有特殊的營養價值。古方中醫帶您深入瞭解粽子的營養價值,讓您吃出健康、吃出營養、吃出漂亮。
粽子的主要原料是糯米,從中醫的角度來看,其性味甘温,有健脾暖胃、補中益氣的功效。《本草綱目》中稱糯米能“暖脾胃,止虛寒泄痢,縮小便,收自汗,發痘瘡。”芒種過後,天氣日益炎熱,身體表面血流增加,腸胃功能逐漸下降,人容易苦夏消瘦,端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問題。
糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少,並且十分缺乏賴氨酸、色氨酸,維生素A、維生素C和維生素D,鈣含量較高但不易被人體吸收。因此將糯米包上餡料製成粽子,搭配食用,則可以避免營養不全面。粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等各種口味,均讓人食慾大開,營養和作用也各有不同:
紅棗:
紅棗味甘性温,歸脾胃經,有補中益氣、養血安神的功效。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等,補充糯米缺乏的維生素,幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。
花生:
花生性平、味甘、入脾肺經,可醒脾和胃、潤肺化痰。花生餡含蛋白質,B族維生素和維生素E,能補充糯米中蛋白質等的缺乏,但含油量高,多吃有礙腸道傳送。
豆沙:
綠豆性乾涼,入心、胃經,有清熱涼血、利尿解毒功效;紅豆性平,味甘酸,健脾益胃、補血生乳。豆沙餡含有蛋白質、澱粉質,礦物質、磷、鋅、鎂、鈣和鉀質。
鹹蛋黃:
鹹蛋黃可清肺火、降陰火,健腦益智。鹹蛋黃做餡味道可口,並提供豐富蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等,但其膽固醇和鹽分含量相當高,不宜多吃。
五花肉:
五花肉含飽和脂肪酸,與糯米搭配口味香濃。但會令體內血脂肪和膽固醇過高,阻礙血管,容易引致中風和心臟病,不宜多吃。
作為外包裝,粽葉具備無污染和“一次性”的特點,是名副其實的綠色食品包裝。常用來包粽子的葉子有蘆葦葉、荷葉、假黃梨葉及竹葉等,這些天然的葉子含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。用它們包裹食品,一起經過高温蒸煮後,不僅為食物增添一種大自然清香,其中的營養物質也充分地浸透到食物中。
粽子天然健康、營養全面,但是因其熱量偏高,而且糯米黏度大、不易消化,老人、孩童及消化功能差的人羣不可貪吃,以免影響腸胃及正常飲食;而心血管病患者、“三高”人羣、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。即使是腸胃健康的人,也不能在一大早或晚上睡前兩小時吃粽子,否則會使糯米停留在胃裏時間太長而不消化,應儘量選在中午和下午吃,並遵循“少食多餐”的原則,每次一至兩個即可。吃粽子的同時,搭配蔬菜、水果可增加纖維質的攝取,幫助腸、胃蠕動,避免因吃粽子引起的腹脹、腹瀉等症狀。這樣搭配飲食不僅營養均衡,還能過個輕輕鬆鬆、腸胃無負擔的端午節。
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