“假鴨血”調查:雞血加不明液體阻凝固
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“假鴨血”銷往瑞金路菜場 鴨血粉絲湯=雞血粉絲湯?
5月16日、17日,江南時報對南京市場部分商販以雞血冒充鴨血,並在雞血里加入不明液體的情況進行了報道,玄武區食品安全辦公室、玄武區質檢分局、區工商分局隨即召開緊急會議。上週五,有關部門對紫金山家禽市場的殺雞商販進行了調查,在事實面前,商販承認,大量雞血都送往瑞金路菜場當鴨血賣了。
殺雞户:為使雞血不凝固特意放入了鹽水
5月18日上午9點半,為了不打草驚蛇,玄武湖街道的幾名城管隊員喬裝成市民,到紫金山家禽市場買了只雞,然後來到殺雞商販的攤位前要求宰殺。在商販對雞進行宰殺時,執法人員將殺雞作坊圍住,進行了檢查。
執法人員對老闆進行了調查。經過了解,老闆姓李,是父子兩人,他們以承包的方式,將殺雞作坊承包下來。 每天收集的這麼多的雞血,都被運送到瑞金路菜場,然後冒充鴨血,批發給小菜販和一些小飯館。
但是,對於在雞血裏添加了化工原料的説法,李老闆堅決否認,他説:“我們家的雞血肯定沒有問題,要是有問題,瑞金路菜場裏的菜販子早就不會要了。”對於在收集雞血時加入液體的做法,李老闆辯解説是為了使雞血不凝固,特意放入了鹽水。
玄武質檢分局的相關人員告訴記者,他們已對該殺雞户收集的雞血進行了取樣,回去後就檢測,檢測結果將於本週三公佈。
業內人士:殺雞户的説法不成立
對殺雞户表示在雞血裏放入鹽水,是為了使雞血不凝固的説法,昨天,記者向業內人士進行諮詢,業內人士給予了駁斥。
他指出,雞血與鴨血不同,鴨血比較嫩,血清含量較少,所以長時間不易凝固。而雞血比較脆,易碎,裏面所含的微量元素較多,所以較易凝結。
他告訴記者,南京的許多市民如果在家裏殺雞,為使雞血吃起來顯得嫩,一般都會在接雞血的碗裏放入少許食鹽,雞血會很快凝固。因此,殺雞户所謂的放鹽是為了使雞血不凝固的説法,顯然是不成立的。
記者調查:所謂鴨血粉絲湯就是雞血粉絲湯
昨天下午,記者來到南京的幾家農貿市場瞭解情況。記者發現,許多殺雞户的生意都非常好,一般一兩個小時就能殺到千餘隻雞,而殺鴨子的非常少。
一位雞販子道出了其中的原因。以前,南京賣鹽水鴨和烤鴨的老闆,為了減少成本,都是買活鴨自己加工進行宰殺,但近年來,南京大規模取締了殺活鴨活雞的後場,不允許賣烤鴨和鹽水鴨的小老闆有宰殺後場。所以,目前這些商販進的幾乎都是從外地運來的光鴨,即已經宰殺好的冷凍鴨,這樣,南京市場上的鴨血也就少之又少了。
“現在全國人民都知道南京有個名小吃鴨血粉絲湯,哪裏來的這麼多鴨血?就只能用雞血充數了。”一位鴨血粉絲湯店的老闆説。
記者再訪:殺雞作坊仍繼續營業,髒亂不堪
昨天,記者再次來到紫金山家禽市場,看見這個上週五被相關部門查處的殺雞作坊仍然在經營,絲毫沒有曾經被查處過的痕跡。
殺雞現場與之前記者暗訪時一樣,店門面約10個平米,塑料盆、取血容器、裝滿雞的籠子,將過道堵得僅容一人通行。各種廢棄物胡亂扔在地上,髒水四溢。記者還沒走近,就聞到一股刺鼻的腥臭味。
江南時報記者靠近後發現,共有9個漏斗收集雞血,外面一層都沾滿了厚厚的黑色污跡,已看不出原先的顏色。漏斗內更是骯髒不堪,殘留的雞血凝結成了塊,還夾雜着雞毛。
記者看到,通過漏斗收集的新鮮雞血,沒有進行任何淨化處理。
記者問道:“這麼髒的漏斗,能衞生嗎?”
“這個從來沒清洗過,不影響使用就可以了。 ”商販面對記者的質問,無所謂地表示。
後來,記者特地到市場裏買了只雞,要求該殺雞户宰殺。
在將雞宰殺後,記者看到,殺雞的男子將大紅盆裏的雞血過濾到大塑料桶裏。
記者指着桶裏的雞血問道,為什麼雞血沒有凝固?
對方警覺地看了看記者,並沒有回答。
“這一大盆有多少斤雞血?”記者又問道。
“有60斤左右。”殺雞男子回答。
“不少呀,那一天就能接一大盆雞血了?”記者又問。
“一大盆?何止,這一盆2個小時就接滿了。”殺雞男子不屑道。
“這個雞血幹嗎用?”記者追問。
“……”對方又開始不做聲了。
記者又指着滿滿一地脱掉的雞毛問道,一般會怎麼處理?對方回答,自然會有人上門來收的。
2個小時60斤雞血,一天下來至少300斤。這個數量非常可觀。
對這樣的雞血作坊衞生狀況,有關部門會管一管嗎?雞血變鴨血是否違反了法律規定?記者在等待有關部門的處理意見。
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