調酒為什麼要轉冰塊 調酒轉動的冰塊如何製作
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調酒的時候轉冰塊有着不一樣的口感,冰塊可以讓酒降温,有的酒是在降温之後味道才更好,冰塊也可以稀釋酒精,釋放酒中部分的酒氣,把太刺激的部分給化解掉,不需要擔心酒會因為冰塊味道不同,調酒師都會按照比例來調配的,不會影響口感。
一、調酒轉動的冰塊種類冰塊也是分為兩種的,一種是老冰一種是新冰,兩者有相同點也有不同點,相同點是兩者的作用是一致的,都是為了讓酒達到最好的口感,打造舌尖上的美味,還有相同點就是兩者都是用純淨水製作的,純淨水可以讓酒的口味更好,融化後沒有苦味。
老冰和新冰最大的不同點就是兩者的冰凍時間是不同的,老冰是在零下十幾度的環境中冷凍七天之上的冰,而新冰的冷凍時間也就在一天或者半天左右,老冰因為冰凍的時間長不容易融化,不容易碎掉,密度要大一些,新冰的密度就小很多,就很容易融化。
老冰看上去給人的感覺是比較通透的,觀賞性更好一些,整體是呈透明的,並且沒有白霧出現,新冰因為是剛凍成形,外表會有白霧的出現,觀賞性較差,老冰調出來的酒都是比較貴的,好冰配好酒。
二、調酒轉動的冰塊如何製作冰塊的製作需要注意幾點,冷凍冰塊的機器可以用製冰機也可以用冰箱,不過冰箱要放在冷凍室裏面,而且製作的不如製冰機要快,一定要選擇純淨水或者蒸餾水,口感更好,還需要冰格,冰格製作出來的冰塊沒有白霧,內部沒有空氣。
冰格中的水不要倒滿,八分滿就行,因為水在冷凍時會很脹,避免把冰格脹壞,放入冰箱二十四小時就可以了,自己家裏可以在喝可樂或者雪碧的時候,放點冰塊,喝酒時也可以放一點,味道有很大差別。
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