吃黑芝麻對腎好嗎
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吃黑芝麻對腎好嗎?
祖國的傳統中醫學,把不同顏色的食物或藥物歸屬於人體的五臟:紅色入心,青色入肝、黃色入脾,白色入肺,黑色入腎。黑色食物一般含有豐富的微量元素和維生素,黑芝麻就是最典型的代表。
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子,是我國傳統中藥,最開始記載於《神農本草經》:“補五臟,益氣力,長肌肉,填腦髓。久服輕身不老。”《本草綱目》上也記載,黑芝麻主治腰腿疼痛、偶感風寒、痔瘡腫痛等多種疾病。中國藥典上稱,“黑芝麻性甘、味平,補肝腎、益精血、潤腸燥,用於頭暈眼花、耳鳴耳聾、鬚髮早白、病後脱髮、腸燥便祕。”
芝麻可分為黑芝麻、白芝麻兩種,但藥用以黑芝麻為多。多吃芝麻可滋補腎肝、養血明目,同時還具有使頭髮變黑變亮等功效。對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脱髮、腰膝痠軟、腸燥便祕等有較好的食療保健作用。
現代藥理研究證實,黑芝麻含有豐富的脂肪酸、蛋白質、色素、木酯素類物質、多種維生素及礦物質,具有延緩衰老、潤腸通便、養顏潤膚、減肥塑身的作用。同時,黑芝麻中的芝麻素能夠清除膽固醇、保護肝臟、穩定血壓。而且黑芝麻含有頭髮生長所需的脂肪酸、含硫氨基酸和多種微量礦物質,能有效地防止頭髮脱落,使頭髮烏黑亮麗。
黑芝麻要磨成粉再吃
黑芝麻裏含有豐富的不飽和脂肪酸,可以健腦、益智、抗衰老,還有人體必需的豐富的鋅。許多人常常整粒吃黑芝麻,但這樣不利於人體吸收。如果把黑芝麻磨碎後再吃,裏面的營養成分就更容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人,家裏最好準備個小研缽,或者直接用攪碎機,現吃現磨。
最簡便有效的吃法就是文火慢炒,炒幹後碾成細末,混入少量的低鈉食鹽,做成芝麻鹽,每次吃飯時撒到饅頭上或放到粥裏面一起吃,好吃又補腎。炒熟的黑芝麻,其中的營養成分更容易被人體吸收,也可以製成湯圓餡或芝麻糊等食用。
黑芝麻雖好,但不宜大量攝取,春夏兩季每天半小匙,秋冬兩季每天一大匙即可,否則過猶不及,還可能導致脱髮。建議用豆漿機把黑芝麻和花生、薏米一起磨成粉末,這樣更有利於吸收。
需要注意的是,芝麻通便潤腸,脾虛下陷、便溏泄瀉者不能用。有學者認為,芝麻不宜與雞肉同食,可酌情避免。高脂血症患者也應注意用量。
鑑別染色黑芝麻
説到黑色食材,消費者們總擔心買到不良商家的染色黑芝麻。如果有足夠的時間來判斷的話,可將黑芝麻放入水中浸泡,天然的黑芝麻儘管會有微微的掉色,但不會很明顯,且掉色速度慢,如果搓揉、泡水立竿見影就能看到掉色,就説明是染色黑芝麻。
當然,消費者們在超市裏購買的時候,沒有浸水的條件,所以有指甲的網友不妨直接拈一粒黑芝麻,從中間掐斷看看心是什麼顏色,因為黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白的,如果斷口部分也是黑色的,那就説明是染色的,如果斷口部分是白色的,那就説明這種黑芝麻是真的。
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