舌尖上的中国美食 鱼头泡饼的做法
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鱼头泡饼的鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。同时此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。下面为你介绍鱼头泡饼的家庭做法。
鱼头泡饼的原料:白鲢鱼头、烙饼(切块)
鱼头泡饼的配料:葱、姜、蒜
鱼头泡饼的调料:郫县豆瓣酱、白糖、大料、料酒、酱油
鱼头泡饼的做法:
1、先把鱼头用料酒、醋腌制下,大约10-20分钟左右,目的是去除鱼腥味;
2、把腌制后鱼头用油炸一下;
3、看看炸得咋样;
4、今天用的是红油的郫县豆瓣酱;
5、烧一点油,放入切好的葱姜蒜,煸炒下放入豆瓣酱,炒下放一勺白糖,一点醋、料酒、酱油、盐,最后倒入水,烧一会放入鱼头;
6、锅开了,好香哦;
7、大概煮一会就好了,放入烙饼用微波炉煮着吃;
8、倒上醋吃更好吃。#p#副标题#e#
温馨提示:
1、做鱼头泡饼的鱼头,最好选择胖头鱼的,鱼肉多,好吃。当然,如果买不到胖头鱼的鱼头,用别的鱼做也可以,就算用整条鱼来做,只要按照这个方法,都很好吃。
2、鱼头在购买时,如果能让店家代劳切成两半就更好,鱼头部分比较坚硬,在家中自己切的话,会有点儿麻烦。
3、喜欢吃口味酥香的鱼头的,可以把醋随着其他调料一起放入。如果,您喜欢吃味道酸甜浓重的鱼头,可以在最后放醋。先放醋,和后放醋,在口感上会有一些小的差别。
4、泡饼的饼,最好用烙饼,筋道有嚼头,发面饼一泡就糟了,没法吃。如果自己不会烙饼的话,就在市场买现成的吧。
5、从外面买回的烙饼,放入鱼汤之前,可以在平底锅上用小火双面加热一下再切块放入,口感会更好。
吃出健康:
鱼头:
1、鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处;
2、鱼头是绝好的滋补品,尤其适合秋冬食用。
美食禁忌:
鱼头:
鱼头与枣(干)、苹果、柿饼、猪肝相克。
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