秋冬季有哪些汤可以滋补身体呢?
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当归田七乌鸡汤
推荐理由
当归有补血活血、润肠通便的功效,田七可止血化淤、消肿止痛,乌鸡能补虚劳、强筋健骨。故此汤能补血祛淤,特别适合月经不调、血液不足的女性。但感冒、烦躁者不宜食用。
材料:乌鸡一只,当归15克,田七5克,生姜适量。
烹制:首先把当归和田七清洗浸泡于水中,然后把洗好的当归、田七、生姜放在乌鸡上下锅。加入适量的盐,倒入清水。水的高度要没过乌鸡,然后合盖。等锅烧开后,上锅隔水蒸,大火蒸约3个小时,待汤料烂熟后即可。
香菇鸡翅汤
推荐理由
香菇含有双核酸和麦留醇,能刺激人体产生更多的干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,这种物质被人体吸收后,对于增强人体免疫力,抵抗各种流感病毒的入侵,会起到很好的效果。提别是在感冒等流行性疾病高发的时期,多喝这道鸡翅香菇汤,就可以收到很好的抗病防病的功效。
材料:香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。
烹制:鸡翅加一块姜,放入冷水中煮开,捞出备用(这样可以去掉鸡翅的腥味);香菇冲洗干净,去蒂;把飞水的鸡翅、加入香菇、葱姜段、八角;然后加入高汤,没有就用清水,大概800ml;猛火煮开,烹入绍酒,再转文火煲20分钟;最后加枸杞煮开,加盐、胡椒粉调味就可以了。
海螺青豆芝士浓汤
推荐理由
芝士也称为奶酪,是一种发酵的乳制品,其浓度比酸奶更高,近似固体食物,其营养价值也因此更加丰富,被誉为乳制品中的“黄金”。芝士中的乳酸菌对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。其营养成分也特别容易被人体消化和吸收,对青少年生长发育、提高身体耐力有极大的益处。
材料:海螺200克、青豆50克、车打芝士40克、牛奶500克、面粉2勺、盐3克、白胡椒2克。
烹制:车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀;沸腾后,加入切好的海螺肉;然后加入青豆一起煮5分钟;最后加盐、白胡椒调味,就可以了。
四果炖鸡汤
推荐理由
四果即苹果、雪梨、无花果和木瓜。苹果健脾消食,雪梨清热生津,无花果润肠利咽,木瓜和胃去湿。四果炖鸡,汤味清润鲜美,能温中益气、补精添髓。此汤营养丰富,为秋燥时男女老少皆宜的家庭养生汤品。
材料:苹果,雪梨,木瓜(半生熟)各一只,无花果、猴头菇各50克,光鸡1只,猪瘦肉150克,生姜3片。
烹制:苹果雪梨木瓜洗净,去皮,切块。无花果,猴头菇、猪瘦肉洗净;光鸡去脏杂、尾部,洗净切块,一起与生姜放进炖盅,加入冷开水1000毫升,(8碗量),加盖隔水炖两个办小时即可。进饮时方调入适量食盐。此汤可供3-5人引用。
雪梨煲生鱼
推荐理由
梨,润肺凉心,消疾降火,解毒。生鱼肉质坚实味鲜美,能利水祛痰,补血。此汤可防燥润肺,清热润燥。味鲜清甜。
材料:雪梨750克,生鱼750克,红枣2个,陈皮1/4个,生姜3片。
烹制:雪梨削皮去芯,切块,红枣、陈皮分别去核和去瓤;生鱼洗净,慢火煎至微黄,溅入少许清水。一起与生姜放入瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐和少许生油即可。
苹果猴头菇海底椰南枣汤
推荐理由
此汤既养胃滋润又清润利咽,还是可口的素汤,对秋冬食滞是一个很好调节的汤水。
材料:猴头菇30克,苹果2个,海底椰300克,南枣6个,眉豆、花生各50克。
烹制:各料分别洗净,浸泡,并苹果去芯,切块,南枣去核,一起放进瓦煲内,加清水2000毫升,武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时,调入适量食盐和少许生油即可。此量可供3-4人用。猴头菇、眉豆、花生可捞起拌入酱油供佐餐用。
苹果珍珠笋煲鸭心
推荐理由
珍珠笋是香港对粟米仔的形象称谓。此汤鲜甜清润,有清热润燥、宁心安神之功,并有助减肥和消积滞。对秋燥时节皮肤干枯、大便秘结或脂肪积聚过多,用此食疗效果甚佳。
材料:苹果2个,珍珠笋300克,鸭心6个,生姜3片。
烹制:苹果洗净,去皮去芯,切块,珍珠笋斜切成段,鸭心洗净剖开边,一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煲沸后,改为文火煲1小时,调入食疗食盐和少许生油即可。亦汤亦菜。可供3-4人用。
橄榄炖响螺
推荐理由
潮汕橄榄性平、味甘,微酸涩,有清热解毒、生津止渴、清肺利咽、健脾开胃、去脂减肥之功。用它炖响螺清醇可口,养肺生津,健食消滞,并可辅助治疗胸闷气短,头晕目眩及改善腰膝酸软无力等。
材料:潮汕橄榄100克,响螺肉150克,鸡脚1对,猪展肉150克,生姜3片。
烹制:各物分别洗净,肉切块。鸡脚去甲,一起与生姜放入炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖3小时。进饮时方加盐。可供3-5人用。
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