清蒸鱼怎么做最正宗 你知道吗
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清蒸鱼最正宗的做法一
食材:鲈鱼(或扁鱼)1条,姜适量,生抽适量,耗油适量,黄酒适量,白砂糖适量,鱼露适量,香菜适量,小辣椒1个。
做法:
1.鱼洗净后把适量的姜丝放到鱼肚子里然后倒上1汤匙黄酒然后放电饭锅里蒸30分钟。
2.鱼蒸好后拿出来取一个空碗把蒸鱼多出来的水份倒空碗里备用,然后把葱花撒到鱼上面。
3.取一个炒锅倒适量的油烧热后倒2汤匙生抽,1汤匙鱼露,1汤匙耗油,2茶匙白砂糖,再倒入之前取出的蒸鱼汤汁,烧到冒泡后就可以了。
4.最后把调好的汁撒在蒸鱼上面然后撒上香菜,鲜美的广式蒸鱼就做好了。
清蒸鱼最正宗的做法二
食材:鱼1条(300-400克),葱1棵,姜3片。
调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。
做法:
1.刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2.取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)。
4.把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。
清蒸鱼最正宗的做法三
食材:鳜鱼1条,干辣椒1个,姜适量,小葱适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,料酒2汤匙,植物油少许。
做法:
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟。
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。
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