关于洋葱你必须了解小知识
本文已影响2.91W人
本文已影响2.91W人
关于洋葱你必须了解小知识
关于洋葱你必须了解小知识
紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越校此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。
洋葱还有这些亲戚。
大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限———它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
沙拉去掉“洋葱口臭”。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面———会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
5个人体惊讶的小常识 一生必须知道的
常吃洋葱的五大功效 切洋葱不辣眼睛小妙招
关于香水你应该知道的小常识
怎么切洋葱不流泪?教你十个切洋葱的技巧
洗头的必须知道常识 关于洗头的必须知道常识
冬季汽车保养常识 你必须知道的七大法则
生活小常识 一个你未必知道的厨房小常识
性保健常识有哪些 夫妻之间必须了解
美白面膜可以天天敷吗 关于美白面膜的知识你了解多少
关于健康的小常识 一起了解下吧
栗子应该怎么吃 解析关于栗子的五个小知识
叶酸要提前多久吃?关于叶酸你必须知道的知识
吃秋葵的小知识你都了解么
关于中国南海仲裁案 全世界必须要知道的10个问题
乘坐飞机必须知道的一些自救知识
关于心脏健康的知识你知道多少?
香水新手入门指南 关于这些香水知识你必须知道
洗脸刷有用吗 必须了解的关于洗脸刷的知识
穿牛仔裤的你必须知道这34个关于牛仔的事
男士居家养生小秘诀之你必须要了解的有效去除湿气
火灾逃生必须掌握的知识
冬季敷面膜你必须知道的小常识
春天最容易得什么病?关于春天的10大基础小知识(必看)