喝茶真的健康吗 小心这样喝茶让肝指数狂飙
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喝茶就是养生?其实如果茶叶保存不善而变质,冲泡喝下肚可是会喝到伤肝、损害健康喔!有一名60岁的老人因为朋友送了普洱茶砖,开始喜欢上普洱茶。奇怪的是,习惯喝普洱茶之后身体经常感到疲惫,结果在诊所健检时发现肝指数剧烈上下波动,甚至一度飙升到193 mu/mL(正常值40mu/mL)。有专业医师推测,可能是普洱茶砖在潮湿气候下生出霉菌,产生毒素,导致肝指数异常。后来老人听从建议暂停饮用普洱茶,果然肝指数又回到正常值。
如果发现普洱茶出现「臭铺味」就可能已经发霉,不宜再留。她建议,普洱茶最好经过高温冲煮过后再饮用,对肝脏比较没有负担。
喝普洱茶请用沸水洗茶10秒,降低吃入有害细菌的风险
讲到茶,常听到的就有绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等茶种,各种茶叶的风味不只取决于品种、生长环境,还有茶叶加工与「发酵程度」,依发酵程度的不同茶可分为绿茶(不发酵茶)、青茶/乌龙茶(半发酵茶)、红茶(全发酵茶)以及普洱茶(后发酵茶)。其中,不发酵、半发酵茶特别讲求保鲜;普洱茶需要经过加湿、陈放,让微生物对茶叶进行反应,这个过程若处理不当就可能长出有害杂菌。
根据茶叶专家描述,普洱茶的主要微生物是霉菌与酵母菌,它们能促使茶叶转化出独特风味。实验发现,少数普洱茶有残留致病性菌种的问题;专家建议,普洱茶第一泡可用沸水洗茶10秒,这样能杀死霉菌,且能减少69%的菌落数,喝得更安心。
贮存茶叶,4个环境条件最重要
只要是中国人都爱喝茶,而喝茶确实也有很多好处。美国加利福尼亚大学医学部Lenore Arab教授曾透过研究发现,比起不喝茶的人,1天喝3杯茶的人可以减少21%的脑中风机率,而每天喝6杯茶的人脑中风风险还会进一步减少42%。
然而,茶叶如果保存不当而产生有害杂菌,比如青霉、麴霉,喝了可能会导致头晕、腹泻等不适,不仅没有保健功效,严重的话甚至可能伤害体内器官。况且,不只是为了健康上的考量,茶叶容易吸附空气中的水分及异味,如果贮存方法稍有不当会在短时期内失去塬有的风味。
茶叶保存不当千万不要喝下肚!这四大要点一定要注意,各种储藏方法也列表告诉您喔!
我们知道影响茶叶的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线,要完善贮存茶叶,一定要知道各种环境条件对茶叶的影响:
温度:低温存放
温度愈高,茶叶外观越容易改变,平均每升高10℃ ,茶叶色泽褐变速度会增加3~5倍。低温冷藏(冻)能减缓茶叶变色及陈化的速度。
水分:低含水量延缓劣变
茶叶中水分含量大约为3%,如果超过5%茶叶品质会加速劣变,并促进茶叶中残留酵素的氧化。
氧气:小心氧化让茶叶变质
氧气会引茶中多酚类化合物、维生素C、茶黄素、茶红素等各种营养物质的氧化,因而产生异味,破坏茶叶的品质。(编辑推荐:咖啡豆保存错误,喝了恐肾衰竭易致癌!专家都这样保存)
光线:照光不利贮放
光线照射会加速了各种化学反应的进行,对茶叶储存产生极不利的影响,尤其是茶叶裡的叶绿素,经照射后很容易褪色。
为了保持茶叶的风味,一定要注意温度、水分(湿气)、氧气(空气)与光线4个因素对茶的影响,才能妥善存茶。「太塬茶庄」的存茶资讯指出,一般储存茶叶主要有3种方法:铝箔包贮存法、罐装贮存法、低温贮存法,可依个人需求与条件选择最适合的储藏法,下面以图表介绍各种储藏法:
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