各种食物怎么吃才不胖呢
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认识面食小吃摊的食物
街头巷弄分布最多的小吃店应该算是面食小吃摊了。这类店面大部分都是以面食为主,再搭配点小菜。现在,就让我们来认识一下这类店面最常见的食物种类:
@主食类~各式面类:有乾面、汤面;有没料的(阳春面),也有加料的(混沌 面、猪肝面等)。这类食物在食物分类上属于淀粉类含量较多的‘主食类’。
@汤类~有各式各样的汤,如贡丸汤、味增汤到猪肝汤等不等。基本上,汤裡的料多半属于‘肉类’。
@小菜~大多以‘肉类’为主,如切豆干、滷蛋,或肝连肉、魷鱼等;有时也看得到诸如海带或小黄瓜、泡菜类的‘蔬菜类’小菜。
@烫青菜~最常见的就是清江菜、菠菜或大陆妹等,当然,它们属于热量低的‘蔬菜类’。基本上,100公克的青菜约有25大卡左右的热量,卡路里并不高。不过,要注意烫青菜上所淋的油葱肉燥或鲁汁,这些可是高热量的东西。
轻松点,快乐吃!
@挑对食物,减卡真轻松!
不管在哪裡吃东西,最轻松的‘减卡方法’就是挑对食物。一汤匙的油就有半碗饭左右的卡路里,因此,只要挑对食物(例如挑选汤面来取代乾面),就可轻轻松松减少上百卡的热量,让你能兼顾到饱足与窈窕。那么,在面摊该如何挑呢?食物选择策略:
1.主食(面食)方面
汤面>乾面;清汤面(如猪肝面等)>羹汤面(如花枝羹等)
解释:乾面要比汤面多加上额外的油的热量,羹汤要比清汤类多了勾欠的面粉及调味料的热量。这种卡路里的差距可从数十大卡到上百大卡。
2.汤类
清汤类>高汤类>浓汤类;此外,料较少的汤品(紫菜汤、味增汤、海带芽汤或萝卜汤等)>肉类为主的汤品(排骨汤、猪肝汤等)
解释:同样地,浓汤或羹汤等较高汤,以及较清汤类有更多额外的热量;而料较多的汤品因为"料"本身有卡路里的缘故,故料越多热量就越高。
3.小菜类
蔬菜类型的小菜(如鲁海带、凉拌小黄瓜、泡菜等)>肉类型的小菜(如豆干海带、皮蛋豆腐、滷牛腱等)
解释:因为肉类的热量较蔬菜类的热量高所致。
@估算份量,卡路里不难衡量!
如果你有在算份量的话(以3主食2肉类为例),你可以有下面两个选择:
1.选择肉类汤面(如猪肝面、肝连面等)为主,一次将主食类和肉类的份量吃足,在点个蔬菜类的小菜。基本上,面摊的面(一球的量)约3份主食,而只要挑选四汤匙左右的猪肝或肝连肉的话,就是2份的肉类,这样吃起来就刚好是3份主食2份肉类的量;当然,为了增加饱食感,你可以切盘海带,或点盘小黄瓜或泡菜等小菜,或是烫盘青菜。如此一餐吃起来约3×70+2×75=360~400大卡。(多点青菜要略微多加点热量)
2.选择阳春面,再切个肉类小菜,可加点些蔬菜类的小菜。同样的,阳春面一碗算3份主食,在点个肉类小菜(份量计算方式参考下表),并点清菜类的小菜或烫青菜,如此也是将热量控制在3主食2份肉类(360~400大卡左右)。
3.其他食物选择与变化。
如果你食量较大的话,为了增加饱食感,你也可以点碗汤来喝。基本上,如果是紫菜蛋花汤、味增汤、猪血汤或萝卜汤这类清清如水也没有什么料的汤的话,可以估个50大卡左右;如果是蛤利汤或苦瓜排骨汤等有些微肉类,或是酸辣汤等有较多料且勾欠的汤的话,约要估个100大卡;但如果是猪肝汤、肝连汤或牛肉汤等以较大量肉类为主的汤的话,就要直接计算其中肉类的量,一般这类汤一碗约2~3份肉类左右,也就是有150~250大卡(记得,汤还是少喝一点)。
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