秋季養生吃螃蟹有哪些好處
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秋季是河蟹大量供應的季節,河蟹味美,營養豐富,含有大量蛋白質及鈣、鋅,還含有較多的鐵、維生素等。
但需要注意的是,不可食生河蟹。因爲河蟹是在淤泥中生長的,以動物屍體和腐殖質爲食,它的體表、鰓及胃腸道中佈滿各種細菌。因此,在食用前應清洗乾淨,蒸熟煮透後再食用。
由於活蟹價格較高,有些人會買些價格便宜的死蟹食用。養生專家特別忠告說,蟹死後,其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖,並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒,類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此,要忌食死蟹。
養生專家還表示,蟹不僅味美,還是一味治病良藥。中醫認爲,河蟹性寒,味鹹,具有清熱散結、生精溢髓、和胃消食等功效,可用於跌打損傷、產後腹痛、黃疸、瘧疾、健忘、風溼性關節炎等症狀,但脾胃虛寒者、過敏體質者,以及慢性腸炎、疥蘚等皮膚病患者,均應少食或不食。
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