食用杏有哪些注意事項
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“其實,杏被人們大大的誤解了。”所謂的“傷人”、“有毒”,其實是指杏仁。杏仁分爲苦、甜兩種,苦杏仁性溫味苦辛,有小毒,主要用於治療咳喘等症,但其中苦杏仁甙的代謝物會導致組織細胞窒息,嚴重者會抑制中樞,所以不能多吃。
從營養學角度來說,杏的鈣、磷、鐵、蛋白質含量在水果中都是較高的,並含有較多的抗癌物質。每百克中含胡蘿蔔素1.79毫克,爲蘋果的22倍;含維生素C7毫克,僅次於棗和柑橘。南太平洋島國“斐濟”,是世界上唯一沒有癌症的國家,這與島上居民喜食杏幹有關。
需要注意的是,杏中酸含量較高,吃多了容易對腸胃產生刺激,因此每天在飯後吃2―3個就足夠了,不可貪多。
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