生薑是藥食同源代表 但兩種吃法會致癌
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生薑是餐桌上不可或缺的養生食材,除了能調味、溫中,還有着極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。所謂月滿則虧,凡事過度都會適得其反,食用生薑過度,或者吃法不對皆會影響身體健康,甚至會毒如砒霜、致癌。下面就給大家介紹幾種錯誤的生薑吃法,希望大家在平時的飲食中加以注意。
生薑是藥食同源的典型代表
生薑是日常生活中非常普遍的一種食材,亦可稱之爲中藥材,其是藥食同源的典型代表,無論是食用價值還是藥用價值都非常高。生薑是我國烹飪文化中非常重要的一種調味料,無論是燒葷菜還是素菜,生薑的辛辣味和特殊芳香味都可爲菜餚增加另一番風味,有些菜的烹飪甚至離不開生薑。不僅如此,生薑還可製成醬菜,單獨成菜品爲我們食用。
另一方面,生薑亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經歷,就是經期時會喝生薑紅糖水來緩解痛經,而很多風寒感冒的朋友亦會用生薑紅糖水來驅寒,而這就是生薑的藥用價值之一。生薑性溫味辛,歸脾、肺經,具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。對於風寒感冒、女性經痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。
生薑兩種吃法會致癌!
1.生薑中含黃樟素,多食可致癌
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素,其還含有很多特殊的營養成分,如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大家注意的是,生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素,其還含有一種成分,名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑,爲無色或淺黃色液體,有樟木氣味,天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率,尤其是肝癌。所以在平時的烹飪過程中,一定要適度使用生薑,切忌無限制的使用。
怎樣緩解黃樟素對人體的危害
過食生薑以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜,新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合,從而降低黃樟素轉化爲環氧黃樟素的機率,從而降低黃樟素的致癌效應,所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。
2.爛姜可產生的毒素,亦會致癌
在生活中,很多人都認爲“爛姜不爛味”,即使生薑有些爛了,也會把其削掉,繼續使用,其實這是一種非常危險的做法,長期如此或可致癌。腐爛的生薑亦會產生毒素,即使切除,仍然會有致癌的可能,嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以,生薑一旦出現腐爛,不要捨不得扔掉,一定要杜絕吃腐爛的生薑。
生薑的正確吃法
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。
3、從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
什麼時候吃薑最養身體?一天中生薑的營養
從一天來講,早上吃生薑對身體有益。古人說“早上吃薑,勝似喝參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜。”早上吃一點姜,對健康有利。但晚上吃,因爲生薑味辛性溫,含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等,本來屬熱,會讓人上火,勞命傷身,所以不宜吃。
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