注意食用味精的八個禁忌
本文已影響2.43W人
本文已影響2.43W人
味精是家庭主婦們下廚的必備調味品,在美食中加入一些味精,那麼菜餚的味道會立刻變得鮮美起來。但是食用味精也是有很多的講究的,食用不當反而會威脅到身體的健康。生活中很多的朋友在食用味精的時候進入了一些誤區。下面小編就爲大家介紹一下食用味精的八個禁忌!
味精的作用
味精的成分對人體有什麼幫助?味精攝入人體後可轉化爲穀氨酸、谷氨醯胺和酪氨酸,而這些氨基酸正是人體蛋白質的重要組成單元,有着重要的功能。其次,味精還能參與腦蛋白質代謝和糖代謝,促進氧化過程,對中樞神經系統的正常活動起到良好作用。另外,味精中96%的穀氨酸能被人體吸收,然後形成人體組織中的蛋白質;它又能與血氨結合,形成對機體無害的谷氨醯胺,解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。
食用味精的禁忌
一忌:高溫使用
烹調菜餚時,如果在菜餚溫度很高的時投入味精就會發生化學變化,使味精變成焦穀氨酸鈉。這樣,非但不能起到調味作用,反而會產生輕微的毒素,對人體健康不利。科學實驗證明,在70℃-90℃的溫度下,味精的溶解度最好。
所以,味精投放的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。若菜餚需勾芡的話,味精投放應在勾芡之前。根據高溫不應放味精這個道理可以得知,您在上漿掛糊時也不必加味精。
二忌:低溫使用
溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時,可以把味精用溫開水化開,晾涼後澆在涼菜上。
三忌:用於鹼性食物
在鹼性溶液中,味精會起化學變化,產生一種具有不良氣味的穀氨酸二鈉。所以烹製鹼性食物時,不要放味精。如魷魚是用鹼發制的,就不能加味精。
四忌:用於酸性食物
味精在酸性菜餚中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。
五忌:用於甜口菜餚
凡是甜口菜餚如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應加味精。甜菜放味精非常難吃,既破壞了鮮味,又破壞了甜味。
六忌:投放過量
過量的味精會產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪味,使用味精並非多多益善。
七忌:用於炒雞蛋
雞蛋本身含有許多穀氨酸,炒雞蛋時一般都要放一些鹽,而鹽的主要成分是氯化鈉,經加熱後,穀氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質——穀氨酸鈉,即味精的主要成份,使雞蛋呈現很純正的鮮味。炒雞蛋加味精如同畫蛇添足,加多了反而不美。
八忌:孕婦及嬰幼兒食用
因爲味精可能會引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多,會使血壓更高。所以,高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量,而且還要嚴格控制味精的攝入。
紅棗食用過度危害大 幾點禁忌要注意
三伏天飲食有禁忌 6個要點要注意
珠寶保養要注意哪些禁忌
紫蘇子的食用禁忌 三大食用禁忌請注意
盤點:注意吃山藥的5個禁忌
腎囊腫飲食注意 這8個禁忌要記牢
味精的做法和食用禁忌 味精的做法和食用禁忌有哪些
西洋參能補氣 注意使用禁忌
麥粒腫患者要注意的飲食禁忌
老人飲食注意事項和禁忌
八個食用小龍蝦的禁忌
八棱瓜的禁忌,男女老少皆可食用(只要不多吃無禁忌)
蔬菜的六種飲食禁忌要注意!
老人飲食應注意什麼飲食禁忌
家電使用禁忌:家電使用中的注意事項
荊花蜜的禁忌有哪些 食用時候要注意什麼
來月經時需要注意的飲食禁忌
味精7大禁忌 使用不當有損健康!
孕晚期飲食禁忌注意事項
白芍的用法用量 有哪些禁忌要注意
幹蕨菜禁忌有哪些 食用幹蕨菜要注意什麼
男人穿衣搭配必須要注意的八大禁忌
【圖】服用西洋參的禁忌 注意這幾個誤區避免副作用
備孕時可以吃阿膠嗎 注意食用阿膠的禁忌
螃蟹的禁忌 享受美味的同時也要注意避開這些食物
春季飲食需要注意的幾個方面 春季飲食禁忌
立秋後要注意的飲食8禁忌
乳腺增生需要注意的飲食禁忌
柿子雖好那麼好吃 但一定要注意這幾個食用禁忌
心臟病的注意事項和飲食禁忌
孕前飲食禁忌 孕前備孕3個月飲食禁忌 備孕前一個月注意事項和飲食禁忌
如何服用補酒 注意補酒的禁忌
食用山藥有什麼禁忌 下面這些需注意