新老刀豆功效差別 選購需瞪大眼睛
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大家吃得多的一般是酸刀豆,今天就來試試新鮮刀豆的菜式。
主題:刀豆炒香菇
食材:刀豆400克,鮮香菇100克,生抽、食鹽、香油、黃酒、澱粉、食用油適量
做法:
1、將刀豆去筋洗淨,用斜刀切成3釐米長的段,用開水焯一下待用;
2、香菇擇洗乾淨,去根切條;生薑切末;澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;
3、鍋放油燒至五成熱,下薑末煸一下,放黃酒,倒入刀豆、香菇,假如生抽、食鹽及水澱粉,蓋鍋燜,大概15分鐘後揭蓋,滴幾滴香油即可出鍋裝盤。
一、刀豆治腰痛治打嗝
刀豆爲豆科植物刀豆和洋刀豆的種子。刀豆豆莢很長,其形如刀,故又稱挾劍豆,豆莢內有粉紅色豆子十多粒。刀豆外殼稱刀豆殼或刀豆衣,刀豆苗稱刀豆蔓。
中醫認爲,刀豆味甘性溫,歸脾、胃、腎經,有溫中下氣、益腎補元的功效,可主治腎虛腰痛、氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。
營養學認爲,刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
二、刀豆選購筋絲少 新老刀豆功效不同
刀豆選購時,應挑選色澤鮮綠,豆莢硬實,掰開時橫斷面可見莢果壁充實,豆粒與莢壁間沒有空隙,撕扯兩邊筋絲很少。如果刀豆在貯存過程中表皮易出現褐斑,表示已老化,纖維化程度高,豆莢脫水,品質變劣。
嫩刀豆用來煮食或製成醬菜,不僅味道鮮美,還有溫補的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。需要注意的是,刀豆和扁豆中含有皁素和植物血凝素兩種有毒物質,必須在高溫下才能被破壞,燒熟煮透後,有毒蛋白質就失去毒性,可放心大膽食用,否則會引起嘔吐、噁心、腹痛、頭暈等毒性反應。
水對應腎,如有腰膝痠軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等症狀時,就需要養腎了。
腎最強時間:5~7時 腎最弱時間:23~1時 強腎關鍵詞:藏
●睡前用熱水局部泡手、腳,不但可以促進末梢的循環,還有幫助睡眠的作用。
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