蛤蜊的功效與作用
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蛤肉的營養特點是高蛋白,高微量元素,高鐵,少脂肪,是一種極具食療保健價值的食品。
性味:
性寒,味鹹。
營養成分:
蛋白質,鈣,磷,鐵,鎂,銅,維生素 A ,B12 ,牛磺酸等。
功效:
蛤蜊具有刺激食慾,化痰利尿,消腫止血的作用,可以用來治療黃疸,水腫等症。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分,能排出血液中過多的膽固醇,防止動脈硬化,強化肝功能。其富含的鐵質可以預防貧血,使臉色紅潤。蛤蜊富含銅,具有幫助胎兒神經發育的作用,對孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對膽固醇,高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大,支氣管炎,胃病等疾病的人有保健食療作用。
食法 :
蛤蜊的食用方法很多,可以蒸煮,燒烤,也可以做湯羹等,還可以與其他多種原料配菜。蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時不需加味精,也不宜多放鹽,以免失去鮮味。
食忌:
許多貝類是發物,有宿疾者應慎食。蛤蜊等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
選購:
購買時應以活體爲第一選擇,冷凍品其次。新鮮的蛤蜊,用手碰觸外殼時會馬上緊閉,不會閉殼,或者殼已經打開的,表示蛤蜊已經死亡。
保存:
蛤蜊可冷凍保存,不過要先經過吐沙,洗淨過程,並將水分濾幹。解凍過後的蛤蜊不能再次冷凍,因此要預估一次吃完的分量。
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