如何挑選鮮甜芒果
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由於芒果一旦成熟便會軟化,不耐運輸,因此果農多半會預先採下,再加以催熟,但是這樣果實就失去了天然的鮮味、香味和甜味,所以在選擇時以其硬實程度作爲判定的標準,即果熟度在八成或九成以上,如達不到就沒有原果鮮味和香味,只要輕鬆幾招,梁靜茹教你慧眼挑芒果。
用鼻子去聞,一個好的芒果都會散發出美好的味道,一般是香味越濃郁,味道越好。
同樣大小的芒果中,相對較重、組織較細密,水分較多的,比較好吃。
芒果入菜要挑選果型飽滿的較好,說明該果實肉多籽小,更宜入菜。
蒂頭部分較展開,是芒果成熟的象徵。
輕輕地按壓果肉,一個成熟的芒果會感覺到很有彈性,就像桃子一樣,太過柔軟表示過熟了。
避免挑選有好多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的,但是如果有太多,那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
芒果的色澤鮮豔自然爲上品,而外皮細緻光滑比粗糙的好。
誰說吃芒果太失儀難登大雅之堂?把芒果、番石榴、香梨切粒,配上自家醃製三天的鮮三文魚,最後淋上椰漿即可,魚肉質感硬,略帶海鹽鹹香,與香甜的芒果一拍即合,是別緻又清新的前菜。
芒果的烹飪經驗分享:
1、最新鮮的芒果製作成甜品,其次做菜,放置幾天的芒果只能用來做醬汁;在東南亞,青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、鹽或糖食用,別具風味。
2、將成熟的芒果放在冰箱裏面可以保存2~5天。未成熟的芒果裝進一個紙盒子中,然後放在廚房的角落裏,這樣可以保存十幾天。
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