香草瑞士捲怎麼做
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材料:全蛋5個(蛋白與蛋黃分開)、鮮牛奶70g、色拉油70g、低粉90g、泡打粉2g、香草精華數滴、白砂糖90g、塔塔粉2g、鹽2g
做法:
1、將鮮牛奶與色拉油攪拌均勻至兩者完全溶合;
2、加入過篩後的低粉與泡打粉並滴入數滴香草精華液;
3、分次加入蛋黃;
4、將所有材料攪拌至均勻;
5、將已準備好的蛋黃糊用蓋蓋住以防風乾;
6、另一邊,在Mixer碗裏放入已分好的蛋白,塔塔粉與鹽;
7、分次加入白砂糖,中速打至中性發泡;
8、先取1/3已打發好的蛋白到蛋黃糊中混合,混合完後將剩餘的蛋白與蛋黃糊全部混合均勻;
9、烤盤預先墊好烘烤紙,將已切拌均勻的蛋卷糊倒入盤中並快速抹平;
10、放入烤箱前輕磕一下烤盤,消除裏面的空氣然後放入烤箱,170 C烤15分鐘;
11、烤至表面金黃,用牙籤插一下,如果拔起後沒有面粉等粘黏物就代表可以了。
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