三看一嘗辨別真假羊肉卷

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三看一嘗辨別真假羊肉卷

識別真假羊肉卷主要採取看顏色的方法。真羊肉卷一般是粉紅色,下鍋後不易變色且浮沫較少。

此外,還可看紋理、肥瘦來判斷真假。真的紋理細膩,切片後含有白色條紋;假的紋理粗糙。真羊肉卷應該是肥肉一絲絲夾在瘦肉裏的,分佈自然均勻;假羊肉卷通常是肥瘦各佔一邊,互相分離,用手一捏容易分開。

如果實在看不出來,就只能親口嘗一嚐了,真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香,假羊肉卷吃到嘴裏發硬。

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