40噸病死豬肉流向餐桌 教你識別死豬肉
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在福建漳州南靖縣,兩名被當地鎮政府僱請負責無公害處理病死豬肉的工作人員,將撿來的或以幾毛錢一斤買來的病死豬私自屠宰,然後銷往湖南、廣東等地,最終流向了餐桌。短短三個月,兩人竟賣出病死豬肉近40噸,案值300餘萬元。
廣州市工商局屠管處處長王雲楓表示目前暫未收到相關的信息,分析稱此類病死豬肉以冰凍處理,加上市場管理嚴格,因此流向鮮肉市場的可能性不大,懷疑會流入食品加工廠或非法食肆。
儘管如此,工商部門相關專家還是提醒市民,在選購豬肉時要小心。專家表示,目前在市場上的放心肉,都有農業和工商部門的檢驗檢疫證和印在豬身上的屠宰場印章,俗稱“兩證一章”。而不少冷凍私宰肉,外包裝箱比較簡陋,經常標上外省標籤或者消費者不太瞭解的產地,而且沒有具體生產日期,再印上“食堂專用”等字眼,通過向食肆批發,或者作爲肉製品加工原料大量外銷。
警惕!吃病死豬的危害多多
1、含有大量對人體有害的細菌和病毒
死豬肉很可能就是病豬,其病因不明或有病毒感染,在這些不明死因的動物和腐敗變質的肉類中,含有大量對人體有害的細菌和病毒,同時還含有質變過程中產生的氨,對人體非常有害,我國各種衛生管理的法規和條理已嚴格要求不能食用。若豬感染了病毒,人吃了帶病毒的豬製作的肉鬆,也有被感染的可能性。同時,那些腐爛變質的豬肉內也可能含有寄生蟲,人吃下去是非常危險的。
2、長期食用病死豬肉對人體會產生不良的影響
雖然食用病死豬肉直接感染致病的概率很低,但人一旦吃了含有超標準的有害病原微生物或其他污染物的豬肉,就有可能患上口蹄疫、寄生蟲病。病死豬肉對人體的危害主要是間接的,病豬、死豬身上的疾病傳給人的機率不是很大,只有鏈球菌等一些病會傳染給人,而且一般短時間內不會產生什麼不良反應,長時間纔會有反應。#p#副標題#e#
那麼,我們該如何辨別病死豬肉呢?
由於病死豬沒有經過正常放血屠宰,肉質蒼白無彈性,指壓甚至會滲出血水,因此消費者可以通過肉色、肉質來判斷。
1、聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
2、看錶皮
健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色瀰漫性出血,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
3、看彈性
新鮮豬肉質地緊密富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,用指頭按壓後凹陷,不但不能復原,有時手指還可以把肉刺穿。
4、看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
5、看肌肉
健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色,光澤鮮豔,很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫,無光澤,擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
6、燒煮的辦法
還可以通過燒煮的辦法鑑別,不好的豬肉放到鍋裏一燒水分很多,沒有豬肉的清香味道,湯裏也沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。
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