微量元素的作用與食補方
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一、微量元素的生理功能:
1:鋅是“智能元素”。缺鋅不僅厭食、異食,而且發育遲緩,智力低下;缺鋅導致免疫功能下降,易感冒、腹瀉,甚至患軟骨病和齲齒;缺鋅還影響視力和記憶力。鋅對胰腺、性腺、腦下垂體正常發育有重要作用,日需用量8毫克
2:鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的主要成分。缺鐵可導致缺鐵性貧血,發生率達52.9%,農村兒童甚至高達73.7%,日需要量10毫克
3:錳是多種酶的輔助因子。缺錳可使骨骼畸形,內耳室發育不良,大腦功能受損,缺錳可導致患類癲癇病和驚厥性疾病
4:鈣是骨骼和牙齒的主要成分。鈣在維持肌肉神經興奮,血凝過程,酶的激活中起重要作用,缺鈣將導致佝僂病,神經緊張,脾氣急躁,腿部痙攣等疾病,日需要量800毫克
5:鎂能激活許多酶,對維護心腦功能至關重要。缺鎂易急躁,易患肺炎,日需要量200毫克
6:鉛是有害元素,過量將導致貧血、缺鈣性心肌損傷、鉛性腦病、生長髮育遲緩、智力低下等
7:銅是維持正常生血功能的元素之一。缺銅可影響血紅蛋白的合成,缺銅時骨骼、血管和皮膚不能維持正常,銅可保護中樞神經系統健康,保持毛髮色素和結構的正常,日需要量2.5毫克#p#副標題#e#
二:微量元素缺乏時的食物補充(毫克/公斤)
銅:豬肝25.0 豬肉20.0 芝麻16.8 黃豆11.4 小豆10.5 菠菜13.5 油菜11.2 芋頭12.9
鋅:牛肉40.0 瘦豬肉30.0 大白菜42.2 黃豆35.1 白蘿蔔32.1 茄子28.2 薺菜82.0 豬肝40.0 牛肝62.0 牡蜊1479 魷魚123
鐵:豬肝25.0 羊腎11.7 黃豆11.0 蛋黃7.0 油菜7.0 芹菜8.5 香菇200 黑木耳1850
錳:鴨蛋黃3.1 豬腎1.0 河蝦0.2 標準粉22.8 高粱面14.7 小米9.5 紅薯9.9 胡蘿蔔14.3 大白菜31.2 南瓜8.8 圓菇子17.8
鈣:蝦皮20000 田螺13570 黃豆3670 雪裏紅2350 牛奶1200 豬脛骨加醋煮是補鈣的最好方法,補鈣的同時服用維生素D有助於鈣吸收
鎂:黃豆1730 豆腐乾1183 紅小豆1260 幹黃醬983 小白菜31.4 帶魚220 雞肉240 綠色蔬菜
高鉛食品:忌食罐頭食品、松花蛋、爆米花等
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