女兒紅到底是什麼酒?
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釀製方法
1.糯米:高質量糯米兩磅。
2.酒釀:中國店,上海出品, 兩粒一袋。(3 袋 備用)。
3.糯米飯的做法:有如下兩種供選擇。
①糯米兩磅,放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘,電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。
②糯米兩磅,放水中浸泡3小時後,用紗布袋把米裝起,粗粗濾去水,隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。
4.將酒釀跟糯米混勻:把糯米飯放涼 (30度《米飯《50度),一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀),把酒釀碾散。
如果糯米飯是用A法烹製,則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻,裝入密封的容器,中間掏個洞出酒,封蓋之前,在表面再撒上薄薄一層酒釀。
如果糯米飯是用B法烹製,則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中,按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻,中間掏個洞出酒,然後密封。
5.貯存:將密封的容器用羽絨服包起來,放到暖氣房(鍋爐房),35-37度,大約24-48 小時就可以了。如果就放在家裏25-27度大約要3-4天。做好了,就把整個容器放在冰箱內,慢慢享用。
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